1張圖片

“一次性把250克的奶油芝士用完，個人喜歡蛋糕表皮開裂的酥脆，故不用水浴法做芝士蛋糕。而且天氣冷了，也不放冰箱冷藏了，吃冷藏的刺激胃。烤完後直接品嘗，表皮金黃酥脆，蛋糕體口感細膩。有奶油芝士的微酸，也有加入朗姆酒的酒香。”

主料

• 奶油芝士 (250g)
• 雞蛋(3個)
• 糖粉(78g)
• 低筋面粉(48g)

輔料

• 黃油(20g)
• 牛奶(25ml)

廚具

電烤箱

分類

250g菲力奶油芝士室溫下軟化。

在裝有奶油芝士容器外另外放一個盛有熱水的容器，利於奶油芝士融化。

電動打蛋器打致奶油芝士順滑。

奶油芝士中加入10ml朗姆酒，20g融化的黃油，3個雞蛋黃，25ml牛奶，打致順滑。然後篩入48g低筋面粉。攪拌均勻。

打發3個雞蛋清，分三次加入75g糖粉。

將打發好的蛋白分三次加入奶油芝士糊中，攪拌均勻。

將攪拌好的奶油芝士糊分別裝入紙杯中，放入烤箱中層。上層170度,下層180度。不用水浴。

出爐，蛋糕表皮金黃酥脆，蛋糕體細膩綿軟。

小竅門：

根據個人口味喜好。