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鮮蝦蒸水蛋

　

蒸，煮雞蛋相比煎炒雞蛋，蒸煮的營養價值最高，營養的損失率最低。煮雞蛋的營養和消化率為100％，蒸蛋的營養和消化率為98.5％。而煎炒蛋，它的消化率為81％。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30％

　

簡介

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煮雞蛋的營養和消化率為100％，蒸蛋的營養和消化率為98.5％。而煎炒蛋，它的消化率為81％。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30％—50％，而且對身體有很多不利。" id="sintro" style="font-size: 14px; line-height: 24px;Arial Narrow´, Geneva, sans-serif;">蒸，煮雞蛋相比煎炒雞蛋，蒸煮的營養價值最高，營養的損失率最低。煮雞蛋的營養和消化率為100％，蒸蛋的營養和消化率為98.5％。

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而煎炒蛋，它的消化率為81％。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30％—50％，而且對身體有很多不利。(收起)

食材
  • 主料

  • 雞蛋

    200g

  • 鮮蝦

    100g
  • 輔料

  • 香油

    適量

  • 鹽

    適量

  • 蔥

    適量

  • 白開水

    適量
步驟

1.蝦去頭去殼去蝦線

2.用清水沖洗乾淨，加適量料酒去腥

3.雞蛋磕開打散

4.打勻之後過篩去掉蛋液泡沫

5.加入雞蛋液兩倍的白開水，打勻，然後放入鹽。

6.倒入上蒸鍋的碗裡

7.放入洗淨的蝦仁，蝦仁可以不用先焯水，直接放入蛋液裡面蒸能保持蝦的鮮味。

8.蓋上保鮮膜用牙籤紮幾個小眼

9.冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎

小貼士蛋液和水的比例約1:2，最好不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。

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蒸，煮雞蛋相比煎炒雞蛋，蒸煮的營養價值最高，營養的損失率最低。煮雞蛋的營養和消化率為100％，蒸蛋的營養和消化率為98.5％。而煎炒蛋，它的消化率為81％。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30％


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