預備食材 年糕約6吋大小 方形餛飩皮約40張 預備食材 年糕約6吋大小 方形餛飩皮約40張

作法

01

將年糕切成長條狀，放在餛飩皮上

02

將下方那角往上折

03

接著左右兩角都折進來，將年糕包覆好

04

然後將年糕捲到剩下一小角餛飩皮，在此小角沾一點水，再往上折起粘住，確認年糕完整被包覆住

05

如圖，所有包好的年糕準備進鍋油炸

06

熱一鍋油，放筷子下去測試，當筷子周圍出現小泡泡則代表油溫ＯＫ，可以將年糕一條一條慢慢丟下鍋，轉中小火

07

用中小火或小火慢炸，並不時用筷子檢查、翻面，直到年糕外圍的餛飩皮都炸成金黃色後即可起鍋

08

起鍋的炸年糕先放置在廚房紙巾上吸一下油

09

酥脆又軟Q的炸年糕可以上桌啦！配上一杯熱茶就是過年期間最棒最應景的甜點！

訣竅提示

餛飩皮在過年期間有賣特製的四方形，假如買到圓形的也沒關係，只要將年糕切成適合緊緊包住的大小即可。

餛飩皮務必完整包覆，以及全程用中小火慢炸，防止年糕爆漿。作法

01

將年糕切成長條狀，放在餛飩皮上

02

將下方那角往上折

03

接著左右兩角都折進來，將年糕包覆好

04

然後將年糕捲到剩下一小角餛飩皮，在此小角沾一點水，再往上折起粘住，確認年糕完整被包覆住

05

如圖，所有包好的年糕準備進鍋油炸

06

熱一鍋油，放筷子下去測試，當筷子周圍出現小泡泡則代表油溫ＯＫ，可以將年糕一條一條慢慢丟下鍋，轉中小火

07

用中小火或小火慢炸，並不時用筷子檢查、翻面，直到年糕外圍的餛飩皮都炸成金黃色後即可起鍋

08

起鍋的炸年糕先放置在廚房紙巾上吸一下油

09

酥脆又軟Q的炸年糕可以上桌啦！配上一杯熱茶就是過年期間最棒最應景的甜點！

訣竅提示

餛飩皮在過年期間有賣特製的四方形，假如買到圓形的也沒關係，只要將年糕切成適合緊緊包住的大小即可。

餛飩皮務必完整包覆，以及全程用中小火慢炸，防止年糕爆漿。