毛豆香乾炒肉

原料：毛豆300克、豬肉200克、豆腐乾(香乾)6塊、鹹菜1小把、鹽、料酒、澱粉、白糖、油

做法：家常菜做法大全

1. 毛豆剝好後先蒸熟；香乾切成細條；鹹菜洗乾淨後切碎；瘦肉切成肉絲後加入生粉和料酒醃制15分鐘。

2. 熱鍋冷油，加入鹹菜，肉絲一起翻炒，加入毛豆翻炒一會，加入香乾細條翻炒。

3. 加一點鹽調味，加一點白糖提鮮即可出鍋。

香辣毛豆雞丁

原料：毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆澱粉、豆豉香辣醬

做法：   

1.毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽，倒入適量料酒、生抽，撒入土豆澱粉抓勻，醃制10分鐘。                      

2. 炒鍋多倒點油，倒入醃制好的雞丁，翻炒熟後盛出。

3. 鍋裡炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香，倒入毛豆翻炒，倒入雞丁翻炒。

4. 出鍋前淋入澱粉，翻炒均勻即可。

毛豆炒三絲

原料：毛豆300克、香腸1根、柿子椒1個、茭白1根、油、食鹽、薑5克、生抽、白糖

做法：

1. 毛豆洗淨入微波爐煮熟，瀝水；茭白、青椒、香腸切絲。

2. 炒鍋入少花生油，油溫後倒入香腸絲翻炒，待香腸絲熟了倒入茭白和青椒絲，放一些生抽起鮮。

3. 再倒入毛豆米合炒，噴少許熱水，加少鹽、少糖收汁起鍋即可。

毛豆香乾

原料：毛豆、香豆腐乾、紅辣椒、薑絲、生抽、鹽、油

做法：

1. 豆腐乾和紅辣椒切成丁；鍋中燒開水，放入毛豆焯燙。

2. 鍋中入油，大火燒至油達5成熱，放入薑絲爆香，下入豆腐乾翻炒。

3. 放入毛豆，加入生抽翻炒，再放入紅辣椒翻炒，加鹽，翻炒均勻即可。

毛豆蒸肉餅

原料：毛豆、豬肉餡、鹽、料酒1勺、生抽2勺、小蔥、蒸魚豉油半勺

做法：

1. 毛豆剝出洗淨瀝幹；豬肉末加1勺生抽、鹽、1勺料酒，往一個方向攪拌，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，直到攪打到肉餡發粘上勁。

2. 攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻。

3. 把洗淨瀝幹的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡，1勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間.

4. 放入蒸鍋，大火燒開後，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸1分鐘即可。

紅燒毛豆小公雞

原料：公雞1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半個、紅尖椒1個、油、鹽、蔥、薑、八角2個、花椒、南乳吊燒醬1勺

做法：

1. 將宰殺好的小公雞洗淨，剁成小塊；毛豆米洗淨，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水；香菇泡發後洗淨瀝水。

2. 炒鍋入油放入薑、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒，噴入黃酒，加老抽上色後舀1勺南乳吊燒醬入鍋內，移至小砂鍋內。

3. 加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉小火。

4. 待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋即可。

涼拌毛豆

原料：毛豆、鹽、醋、蔥、薑、蒜、八角2個、花椒、桂皮1小片、幹辣椒、生抽、香葉3片、白糖、辣椒油、芝麻油

做法：

1. 淘米水中加入鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗，再用流動清水漂洗乾淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角。

2. 鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右。

3. 準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水放入冰水中浸涼，撈出控水。

4. 調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的幹紅椒。美食天下菜譜大全

5. 鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油“沖”入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。

6. 將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加醃制即可。

毛豆燒茄子

 原料：茄子(圓)1個、毛豆粒300克、朝天椒4個、鹽1茶匙、蒜5瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、香油、蔥白1段、陳醋1湯匙、白糖1茶匙

做法：

1. 茄子去皮後切成長條後改刀成約2寸長的段，撒少許鹽抓勻，靜置15分鐘後瀝出水分；蔥、蒜、朝天椒分別切碎。

2. 鍋燒熱後放入比平時炒菜多兩倍的油，6成熱時加入茄條，用中火燒至茄條變金黃後加入蔥、蒜碎，調成大火翻炒出香味。

3. 加入毛豆粒繼續翻炒1分鐘後，依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒，翻炒2分鐘至毛豆熟透入味後調小火，加入朝天椒碎，加蓋20秒後淋入香油，攪拌均勻即可。

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文章來源：做饭网