作者：레시피팩토리

譯者：陳建安

想要韓式冬粉吃起來更柔軟，可將步驟10 烹煮冬粉的時間增長為2分鐘並省略步驟11，直接與冬粉調味料拌勻。

材料 *30 ∼ 35 分鐘（不含泡發韓式冬粉、木耳的1 小時）

韓式冬粉 1 把（100g）

牛肉絲 50g

乾木耳 6 朵（6 ∼8g）

菠菜1/2把（100g）

洋蔥1/4顆（50g）

紅蘿蔔1/4條（50g）

食用油 3 大匙

鹽少許

砂糖 1 1/2大匙

釀造醬油 3 大匙

蒜末 1 小匙

芝麻油 1 大匙

芝麻 少許

牛肉醃料

釀造醬油1/2大匙

芝麻1/3小匙

砂糖2/3小匙

蒜末1/2小匙

清酒1/2小匙

芝麻油1/2小匙

胡椒粉少許

菠菜調味料

鹽1/4小匙

蒜末1/2小匙

芝麻油1/2小匙

韓式冬粉調味料

砂糖1/2大匙

釀造醬油 1 大匙

做法

STEP1：把韓式冬粉浸入冷水中泡1 小時後，剪成易入口大小（約15cm）。

STEP 2：牛肉絲與醃料抓醃均勻後放入冷藏室靜置30分鐘。

STEP 3：乾木耳泡在熱水中30分鐘後將水瀝乾，摘除硬實的部分並切成四等分。

STEP 4：菠菜泡在水中抓洗乾淨， 鹽水（5 杯水＋ 1/2小匙）煮滾後，先放入根莖汆燙5 秒，再放入菜葉汆燙5 秒。

STEP 5：取出燙好的菠菜泡入冷水中再把水分擠乾。切成5cm 寬後與菠菜調味料拌勻。菠菜若結成一大塊，可用十字切法切開。

STEP 6：洋蔥與紅蘿蔔切成相同長度的細絲。

STEP 7：熱好的鍋中倒入1/2小匙油，放入洋蔥絲與少許鹽以中火炒30 秒後取出放涼。

STEP 8：再倒入1/2小匙油，放入紅蘿蔔絲與少許鹽以中火炒1 分鐘後取出放涼。

STEP 9：倒入1 小匙油於煎鍋中，放入牛肉絲以中火炒1 分鐘後，再放木耳炒30 秒。

STEP 10：煮滾的5 杯水中，放入1 1/2 大匙砂糖、3大匙釀造醬油與韓式冬粉煮1 分30 秒， 取出冬粉將水瀝乾。

STEP 11 ：倒入1 小匙油於步驟9 煎鍋中，放入冬粉與冬粉調味料以中火拌炒40 秒。

STEP 12：取一大盆放入所有的食材拌勻，最後加入蒜末、芝麻、芝麻油輕拌。

內容由　三采文化《道地韓國媽媽家常菜360道》提供