作者： 依麗絲．黛爾帕．艾爾瓦黑 

譯者：陳宏美

1、把烘焙紙放進馬克杯裡吧！

在馬克杯裡鋪上烘焙紙，就可以很方便地將蛋糕脫模，如此一來，就能夠隨時招待來訪的客人，並透過擺盤設計增添驚喜。

2、面糊別裝太滿

馬克杯最好是裝半滿就好，否則加熱後滿溢出來是絕對會發生的事！如果在加熱過程中發現過於膨脹，或者是覺得要快溢出來了，請直接將微波爐門打開，並且稍微等待幾秒鐘確保面糊消下後，再重新開始加熱。

3、食譜沒有絕對，創造自己的經典甜點

將每一份食譜製作的經驗整理歸納後，調整配方，變成更符合自己喜好的甜點食譜，收編納入我的最愛食譜當中。

4、剛從微波爐拿出來千萬不要馬上吃

微波爐的好處是加熱很快速，但缺點是蛋糕十分燙口。建議馬克杯蛋糕至少放涼5分鐘以上，微溫的口感是最佳的。

5、容易過敏的話，也有折衷辦法

如果有對麩質過敏的困擾，可以將小麥面粉更改為栗子面粉。

6、不讓水果沉下去的小撇步

為了避免放在蛋糕中的水果們在烤完後都沉在馬克杯底層，可以將水果裹附一點點的面粉。這個小技巧在製作蛋糕時，若要加入堅果類、水果或糖漬類食材，全都適用。

7、讓堅果香氣四溢的小撇步

製作蛋糕前，先用平底鍋將堅果類稍微烤個3分鐘，再加入面糊中一起微波，味道會更好！

8、常見單位換算

重量

60 公克   2 盎司   200 公克   7 盎司   500 公克=   17 盎司

100 公克  3 盎司   250 公克   9 盎司   750 公克=   26 盎司

150 公克  5 盎司   300 公克   10 盎司    1 公斤=    35 盎司

容量

250 cc    1 量杯    750 cc=     3 量杯

500 cc    2 量杯   1000 cc=     4 量杯

為了讓單位換算更容易掌控，通常1盎司＝28公克

內容由 時報出版《法式馬克杯蛋糕：攪拌30秒，微波2分鐘，輕鬆搞定外酥心軟、綿細爆漿的美味甜點》提供