作者：陳俊如

牛番茄的茄紅素有驚人功效番茄都富有茄紅素，但牛番茄的茄紅素、維生素C含量比一般的紅番茄還多，而且牛番茄經久煮之後，酸味可口，是歐美料理中不可或缺的元素。

材料

牛肉絲 50克

牛番茄 1/2顆

烏龍面條 20克

薑片 2-3片

洋蔥 25克

蔥 適量

調味料

醬油 適量

豆瓣醬 適量

鹽 少許

米酒 少許

作法

STEP1：將番茄、洋蔥、蔥洗淨，均切成1~2 公分的小丁。

STEP 2：將牛肉絲放入燜燒罐中，加入沸水燜5 分鐘，將水倒出。

STEP 3：將蕃茄、薑片、洋蔥放入罐中，加入沸水至八分滿，燜煮約1.5 小時後倒出，加入蔥、鹽、米酒、醬油、豆瓣醬調味。

STEP 4：將面條放入燜燒罐中，加入沸水蓋過食材，燜1分鐘後，將水倒出。

STEP 5：再倒入沸水至八分滿，加蓋子燜10 分鐘，倒入碗中和番茄牛肉湯一起吃即可。

養身Tips

茄紅素有強烈的抗氧化功效，不過在有油脂的情況下，比較能被人體吸收，釋出更多的番茄紅素，所以會建議將牛番茄入菜，像是番茄牛肉面、番茄肉醬義大利面、番茄炒蛋，都是既美味又營養的選擇。

內容由 出色文化《燜燒罐享瘦料理：女中醫特調！養氣血、調小紅、瘦得美，一罐OK！》提供