椒鹽和炸雞塊的組合不但很受歡迎，而且當作下酒菜也是超搭的！

食材 

雞腿肉（切塊）300克

蛋黃1個

太白粉（或地瓜粉）90克

蔥2支

蒜3瓣

辣椒1-2支

植物油適量

鹽1/4小匙

白鬍椒粉1/4小匙

醃雞料

酒1大匙

蒜泥1大匙

砂糖1小匙

醬油1大匙





1將雞腿肉和醃雞料放入密封袋內，密封好用手抓勻，再放入冰箱醃30分鐘以上



2油炸之前加入蛋黃混勻



3將步驟2沾裹上一層太白粉，靜置一會備炸



4將蔥、蒜和辣椒切末備用



5將鍋中的植物油燒熱後，放入步驟3，用大火炸約2-3分鐘至金黃後撈出



6再次升高油溫，將雞塊回鍋炸約1分鐘，撈出並瀝乾油分



7在另一個鍋中加入適量的植物油，放入步驟4炒香



8倒入步驟6翻炒，再將鹽和白鬍椒粉高高地撒下拌勻即可

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小撇步 

1. 雞腿肉去不去骨和雞皮皆可 

2. 白鬍椒粉可用花椒粉代替