天氣漸暖，人們吃水果的熱情又重新高漲起來。這個春暖花開的時節水果並不是特別多，有些水果經過一冬天的儲存，到了這個季節開始慢慢地變質，並退出了水果市場，比如甘蔗。很多甘蔗都是前一年的年底收穫的，然而，冬天的時候，由於凍得縮手縮腳，人們對甘蔗的接受度並不高。而現在，拿起一段甘蔗啃食，似乎很愜意。

不過，民間有一種說法，叫：「清明蔗，毒過蛇。

一、變質的甘蔗千萬不要吃

現在已經到了三月，但是冷空氣也還是會一波接一波地襲來，所以人們的冬裝並沒有完全脫去，也沒有感覺到氣溫如何變暖。但是到了清明前後，氣溫就會升高得非常明顯了，冷空氣也逐漸地失去原有的威力。

變了質的甘蔗會產生一種化學物，叫3-硝基丙酸，我們之前提到的毒性都來自於這種物質，並且，該毒物在攝入不到0.5克就可能致人中毒。中毒程度跟吃了多少這樣的甘蔗有關，同時，還有一定的潛伏期。

有的人毒性發作只有10分鐘，而有些人可能要待到數小時之後。輕度的中毒者會發生嘔吐、腹痛等症狀;中度中毒者可能會發生抽搐或是意識不清醒等症狀;而重度中毒者則可能會進入深度昏迷，甚至因呼吸衰竭而致死，即使脫離了生命危險，也會使神經系統留下後遺症，出現語言、運動等障礙。

所以，「清明蔗，毒過蛇。」雖然說得有些絕對，但也不是完全沒有道理。那麼，清明前後就真的要杜絕甘蔗了嗎?當然不是，甘蔗的營養豐富，水分很足，只要不購買變質的就可以了。

二、如何挑選甘蔗

1、摸硬度

在挑選甘蔗的時候，可以先摸一摸它的硬度，如果已經發軟了，就不要再買了，這是甘蔗變質最明顯的表現。

2、看果肉

我們在買甘蔗的時候，不可能把一整根甘蔗都扛回家，往往是商販給削皮並剁成幾截方便人們攜帶。

3、聞氣味

在挑選甘蔗的時候，可以聞一聞它的味道。正常的甘蔗有一股清香味，而變質的甘蔗則有一種酒糟味，甚至是霉味。這也是我們在挑選甘蔗時不可忽視的一環，一定要警惕。

4、不要輕易買甘蔗汁

除非是現榨現賣的甘蔗汁，否則千萬不要圖省事買甘蔗汁喝。

三、吃甘蔗的注意事項

即使是挑選到了沒有變質的甘蔗，自己或是給家人食用時也應注意以下幾點。

1、糖尿病患者不宜食用

糖尿病患者肯定是要控制糖分的攝入的，縱然甘蔗有很多好處，如助脾胃、止咳化痰等功效，但甘蔗中的糖分很多，糖尿病患者是肯定要忌口的。

2、吃完甘蔗應立即漱口

由於甘蔗中的糖分很大，所以在吃完甘蔗之後，應立即漱口。特別是兒童，平時只有在早晚的時候才刷牙，其實家長應該給孩子起一個表率作用，在吃了過甜或過酸的食物後，用清水漱漱口，能減少口腔中的糖分。

結語：甘蔗是很多人喜愛的一種水果，其營養豐富，水分充足，並且將汁嚼出來以後就吐掉了，也平添了一份趣味。但是，俗話說：「清明蔗，毒過蛇。」眼看就要到清明了，是不是甘蔗就不能再吃了呢?也沒有那麼絕對，這裡說的主要是變了質的甘蔗，確實是有毒性的，的確會讓人中毒，產生非常大的危害。但只要會挑選，正常的甘蔗還是可以食用的。