飯盒除了可以帶便當、保存食物外還有一個妙用，就是蛋糕模具！按照一層蛋糕片一層奶油水果夾心的順序鋪好，再稍稍做些裝飾，一份飯盒蛋糕就做好啦。可以在野餐時攜帶或是拿到辦公室與大家分享。而且一次吃不完也不用擔心保存問題，連盒子帶蛋糕扔進冰箱就OK~

--簡單快手的便當飯盒蛋糕--

--用料--

雞蛋2個（130g）

油32g

奶或水32g

糖12g（加蛋黃）

低粉40g

糖27g（加蛋白）

--做法--

【製作蛋糕】

❶蛋白蛋黃分離，蛋黃加玉米油或大豆油32g，牛奶32g，糖12g，拌勻，篩入低粉40g，混合均勻。蛋白分三次加糖27g，打發至濕性發泡即可。

❷取三分之一在蛋黃盆裡翻拌均勻，再將蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻，倒入模具——28×28的烤盤。

❸傾斜烤盤，將蛋糕糊四周倒勻，因為是濕性發泡，所以蛋糕糊會比較流暢，如果打幹性發泡，就需要用刮板來刮平。

❹烤箱預熱170度，烤15分鐘。烤好後，震氣，倒扣，晾涼，10分鐘就可以涼，這個時間可以准備水果，打奶油。

【裝飾蛋糕】

❶將蛋糕片切成便當盒寬度，可以用盒子筆畫一下，這裡用了709的盒子，其他飯盒都可以。

❷分成六塊，可以做三盒，每盒用兩塊。

❸蛋糕片鋪底。

❹裱花袋圓孔嘴擠一層奶油。

❺放上自己喜歡的水果。

❻再擠少量奶油。

❼繼續鋪一層蛋糕，擠一層奶油。

❽最後放上水果，就完成了。