每看到美乃滋，小編腦海中就會浮現《銀魂》中的土方十四郎。我想他對於美乃滋的愛，應該無人能敵吧！

甜甜的美乃滋相當討喜，不管是大人小孩都喜歡，尤其是某些料理中（如鳳梨蝦球、涼拌竹筍）若少了美乃滋，吃起來就讓人感覺不過癮啊！

美乃滋的成分為植物油、蛋、檸檬汁和醋，多被用於調味醬料，但其實在很多家常料理的烹煮過程中，若能適量加入美乃滋，也能讓食物變得更加美味喔！現在就讓我們一起發掘美乃滋的妙用吧！

1、讓蛋捲口感更柔順

蛋白質在加熱後通常都會變硬，因此若能在製作蛋汁時加入少許美乃滋，玉子燒就可以更有蓬鬆綿滑的柔順口感，蛋色看起來也會比較淺。

２、製作出蓬鬆綿軟的鬆餅

跟蛋捲的道理類似，為了要讓鬆餅口感更鬆軟，在鬆餅糊裡添加一些美乃滋，裡頭的植物油成份一樣有幫助結合的效果，也能做出彈性十足的美味鬆餅。

3、取代煎、炸的油脂

煎、炸的食物常會需要使用較多的油量，如果想要嘗試比較健康又省事的料理方法，可以在食材上抹一些美乃滋放入烤箱烘烤，加熱時植物油會分離，產生用油煎的效果，重點是幾乎不用清理廚房！

4、取代面糊裡的雞蛋

炸物裹的面衣容易有濕軟的問題，美乃滋因為有蛋的成份，其實可以取代裡頭的雞蛋，讓植物油平均分佈在面衣上，減少水氣，吃起來更加酥脆喔！

5、做出粒粒分明的炒飯

想炒出顆粒分明的炒飯有個祕訣就是先在飯上裹上油脂，而美乃滋也可以擔當這個任務，讓炒出來的炒飯表面光滑又好吃！

６、緊密結合漢堡肉

製作漢堡排食最怕口感太硬或漢堡肉鬆散無法完整結合。建議在漢堡肉階段加入相當肉量5%的美乃滋，乳化的植物油就可以填補其中的空隙，還能讓漢堡排吃起來多汁可口喔！

7、讓雞肉的味道更溫和

在炸雞肉前可以在雞肉外頭塗抹美乃滋，雞肉的味道會比較滑順，同時裡頭的醋也會減少雞本身的味道，留下純粹的食物香氣！

沒想到除了沾著吃外，美乃滋也能加入料理過程當中，不過提醒大家美乃滋的熱量頗高，因此想吃的話還是得適量，才不會吃完後體重也跟著增加了啊...分享出去，讓更多人看到美乃滋的妙用吧！