清熱解毒、消炎消腫是穿心蓮的主要功效，而在這盛夏季節，具有這樣功效的它更是特別適合食用。穿心蓮本身有些鹹味，調味時輕些即可，而用花椒和干紅椒炸過熱油，一道散發著椒香的涼拌穿心蓮便可以上桌了。

口味：鹹鮮

工藝：拌

主料：穿心蓮100克

調料：熟芝麻適量；油適量；鹽適量；花椒1小勺；干紅椒2枚；白糖少許；香油1小勺

製作步驟：

1、鍋燒熱後，倒入適量油。

2、待油溫升高後放入花椒、干紅椒。

3、炒至花椒、干紅椒顏色變深，關火。

4、穿心蓮用清水浸泡10分鐘。

5、再清洗干淨，瀝去水，放入容器中。

6、放入適量鹽。

7、放入少許白糖。

8、抓拌均勻。

9、放入香油。

10、放入炒過的油，拌勻。

11、盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴。

12、撒適量熟芝麻即可。

做法小貼士：

1、穿心蓮味道中略有鹹味，所以鹽量不宜多放。

2、根據自己喜好，也可以在做之前用熱水略焯一下穿心蓮，但不可焯時間過長。