華人喜愛美食，尤其在美食之國台灣，國人都喜歡在三餐享受不同的美食，再加上華人偏好口味較重且油膩的菜色，要維持良好的健康狀態，我們更要注意攝取的熱量以及營養素的比例，而將飲食味道平衡，不鹹、不油膩的趨勢，可以說是現在正在慢慢抬頭的新飲食健康概念。 


近來國人米飯的攝取量減少，相反的，動物性脂肪的攝取量卻在逐年增加，可以說是近年國人相關心血管疾病，以及肥胖患者比例提高、平均患病年齡下降，的主要原因之一。為了讓我們可以適量的滿足我們的味蕾，又不至於餐餐大魚大肉，香辛料的應用，可以是我們嘗試努力的方向之一。 


香辛料有各種不同的功用，大致可分為：調理、香味、保存等，為了讓日常生活飲食帶來不同的變化，我們可以善用香辛料去腥、賦香、提味、染色等作用，」隨著不同的菜餚好好利用，以下將會針對健康的立場，來討論香辛料的應用。 


1. 藥理效果的應用：香辛料從古代就被認為多少具有藥效，在古代醫學就已經常配合食療來應用，尤其是香氣越強的被認為越好，具有香氣及辣味的香辛料經食用後，會刺激口中黏膜使唾液分泌，並促進腸胃中的血液循環，讓吃進的食物能更有效的被消化及吸收。