這款玉米面餅的口感有點小筋道，不是太軟，也不硬，微咸中夾著蔥香，特別是那個蔥香味道特別能挑起食慾，連不太愛吃粗糧的都吃了好幾個。

這個粗糧玉米面餅，寶媽沒有加入面粉，直接玉米面加點鹽、小蘇打、蔥花拌勻，和加面粉的完全兩種感覺，雖然簡單，但是也是要有竅門的，稍不注意你的小餅肯定發硬。具體的操作和要點，寶媽在下邊的過程和結尾的小貼士里都有寫到。

食材:新玉米面100克，蔥花適量，鹽適量，小蘇打少許，清水適量

廚具：電餅檔

做法：

1 備好主要食材，這裡的玉米面是新磨的，口感和顏色都特別的棒

2 玉米面里加入鹽，鹽的量以吃著微咸為宜

3 加入少許小蘇打，只要一點點就可以，它的作用是蓬鬆，量不要大，大了會發苦 

4把粉類食材拌勻，一點點加入清水攪成稠面糊，建議以能成型又不是很稀為宜，我這個稍微有點稀，面糊靜置幾分鐘，讓玉米面吸收一下水份

5 加入蔥花拌勻

6 電餅檔刷植物油上下盤預熱

7手粘清水托起一小塊稠面糊，稍微整一下型立即放入餅鐺，稍微按扁，快速放入其他小餅，蓋上蓋子（這裡要注意的是速度慢了小餅上邊會發乾，再一個如果面糊太稀了小餅會裂開） 

8 觀察餅鐺上的熱汽，大汽慢慢變小小餅顏色深黃即可開蓋子，不用翻面，出鍋趁熱食用口感

最佳。

寶媽小貼士：

1 新玉米面口感上要比陳玉米面好許多，細膩滋潤

2 面糊別太稀，太稀的口感發硬

3 烙的時間千萬別太長，熟了立即出鍋，如果掌握不好，建議掰開看看，不發粘不黏牙就是熟了，烙的時間太長發硬不好吃