被稱為「長生果」的一種食物， 發成芽營養更高，有助護心，防癌

被稱為「長生果」的一種食物， 發成芽營養更高，有助護心，防癌

花生有著「長生果」的美譽，營養價值很高，相信很多人都有吃過，但是，發芽的花生你吃過嗎？專家表示，花生髮芽能使花生的營養成分大大提升。

很多人會有疑問：發芽的花生不是不能吃麼？

首先要明確一點，常說的不能吃的是發黴的花生，花生黴變會產生有很強毒性會致癌的黃麴黴毒素，不能吃。但花生髮芽和發黴不同，是不會產生有毒物質的，許多北方地區的人就愛吃花生芽，和吃綠豆芽、黃豆芽一樣。

最好是吃通過人工發芽的花生，因為有些花生放置太久受潮導致的黴變發芽，也是不能吃的，而自己動手發的花生芽才安全，且比花生營養更多。

花生芽的營養價值：

1、營養全面、 營養利用率高

花生芽被譽為 「萬壽果芽」，富含的蛋白質、能量及粗脂肪為各種蔬菜之首，且含有鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質和人體所需的各種微量元素與胺基酸。

2、降脂減肥、美白祛斑、皮膚好

花生芽能促使花生中的蛋白質水解成胺基酸，方便人體吸收，油脂被轉化為熱量，有效降低脂肪含量，擔心肥胖的人可放心吃。每日適量生吃發芽的花生，有助於面色紅潤。

3、護心、通血管、天然抗癌良藥：

研究表示，白藜蘆醇在花生芽中的含量比花生要100倍左右，這是一種生物性極強的天然多酚類物質，可降低血小板聚集，有降血脂、抑製癌細胞生長、防治心血管疾病、抗衰老等功效。

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如何自己發花生芽：

1、選擇沒有凹凸畸形的，顆粒飽滿的，白皮的花生。

2、用清水浸泡選好的花生0.5~1天，使花生充分吸水膨脹，取出用清水沖洗2~3遍。

3、放進已消毒的苗盤中，底部墊一個能透水的紗布以保濕、保溫。再置於陰黑處，每日噴4~5次水，讓芽體全都淋濕，多出的水從盆底流出，盆中不要積水以免爛芽。

4、花生芽生長時期一直保證黑暗，通常在室溫環境下，約8天能產一茬芽苗。

發芽時的注意事項：

1、花生要選白皮的，不要紅皮的，紅皮花生可凝血，不能補血。

2、若脾胃虛弱者，吃花生芽易脹肚子，最好是用開水過一下泡好的花生。

3、吃時不要只吃花生芽或花生，應連芽帶花生一同吃。

4、只要花生一發牙就可吃，一定別把芽發的太長時間，以免吃起來口感會很差。

5、黴變的花生不能吃，受潮自然發芽的花生也不能吃。

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