不知從什麼時候開始流行起了吃秋葵，秋葵第一口給我的印象就是滑不溜秋的，還有點難吃，但是吃著吃著，好像上癮的覺得很好吃。

秋葵——植物偉哥

秋葵號稱「男人吃了能壯陽，女性吃了能補腎美容」。外國人也給它冠上了「植物偉哥」的美名。

關於秋葵更神奇的說法是「植物偉哥」。雖然有些小鼠實驗說明吃秋葵可以提高精液產量，但要注意的是子孫產量跟性福還差好遠。

「秋葵含有豐富的維生素C、鋅硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤。」至於「蔬菜偉哥」，專家表示，秋葵中的確含有植物激素，但微乎其微，一般燒菜的用量不會有補腎壯陽的功效。但秋葵確實對身體很好，也能防禦很多疾病。

注意事項:

1、秋葵屬寒性食品，陰虛體質者不宜過量；腸胃功能較差者，過食可能造成腹瀉。

2、秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，挑選或儲存時，都要單個取放，不要擠壓。

放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並儘量讓它平排躺置。

 

秋葵一定要這樣吃：

1、涼拌秋葵

涼拌秋葵既能最大程度上保留秋葵的營養，還能保持清爽香脆的口感，做法還簡單。

做法：

1、秋葵洗淨去蒂；

2、將秋葵放入滾水汆燙2、3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會，將秋葵對剖開，擺入盤中備用；

3、蒜頭、辣椒切沫，加入生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁；

4、 鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用。

小貼士：秋葵不要汆燙太久，不要超過3分鐘。汆燙的時候鍋裡放點鹽，可以保持秋葵翠綠的顏色。

2、秋葵燉蛋

做法：

1、新鮮的秋葵洗淨，橫著切片，不用太薄。

2、把雞蛋打入蒸碗中，打散，加入少許鹽，繼續打勻。

3、加入適量溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

4、減半均勻之後把浮在上面的泡泡撇掉。

5、把切好的秋葵輕輕放入蛋液中，保持秋葵的橫截面。

6、在蒸鍋中加入適量水，大火燒開，把裝有蛋液和秋葵的蒸碗放入鍋中，轉中火蒸10分鐘即可。

 

3、秋葵番茄炒雞丁

做法：

1、雞胸肉切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油醃製備用。

2、秋葵焯水切成粒。

3、番茄也切成丁。

4、燒熱鍋倒入少許橄欖油將醃好的雞肉粒倒入大火翻炒。

5、炒到變色後加入秋葵一起炒。

6、調入少許生抽翻炒均勻。

7、再把番茄丁加入一起炒片刻。

8、最後放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻後熄火上碟。

4、秋葵炒雞蛋

做法：

1、秋葵洗淨在沸水中焯燙一下；

2、然後切段；紅椒切小片；

3、雞蛋打在碗裡加點點鹽打散；

4、鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用；

5、鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒；

6、加入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。

5、蒜香秋葵

做法：

1、秋葵用清水沖洗乾淨後，用鹽水浸泡10分鐘。去掉蒂切成小段。

2、蒜去皮後，不要拍而是用刀切成細小的丁。這樣烹炒出的蒜味更濃郁。

3、鍋熱後倒入適量的玉米油。

4、油六成熱後倒入蒜丁烹出香味。

5、烹入適量的黃酒，翻炒片刻。

6、倒入適量的清水燜兩分鐘，秋葵在烹炒的時候會分泌初黏稠的液體，這樣都省的用水澱粉勾芡了，臨出鍋的時候放入適量的鹽就好了。

6、秋葵雞蛋餅

做法：

1、一開始當然是準備材料，胡蘿蔔切丁，秋葵洗白白，雞蛋掏出來大撒，放點鹽。

2、 秋葵放入沸水中焯燙一下。待水顏色變綠就好。取出沖一下冷水，切成稍厚一些的小段。

3、平底鍋燒熱，放很少的一點兒油。把秋葵和胡蘿蔔倒進去翻炒一下，均勻排開。

4、倒入蛋液，攤成圓餅，蓋上蓋子小火慢慢簡直熟透就好了。蛋餅容易壞，不要用鍋剷去翻，做好裝盤就好了。

秋葵小百科：

怎樣挑選秋葵

1、看長度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2、捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，裡面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

3、聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

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