買菜的時候要注意了，這樣的不要買。

■爛白菜：腐爛的蔬菜容易滋生細菌，從而分解生成有毒的亞硝酸鹽，人食入后，就會導致亞硝酸鹽中毒而出現頭痛、頭暈、噁心、腹脹等不良現象。嚴重還會導致抽筋、昏迷等。

■有裂心的蘿蔔：有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

■青西紅柿：因為沒有成熟的西紅柿中含有龍葵素，人食入後會出現噁心、嘔吐等中毒現象，生吃則更容易中毒，所以一定要等西紅柿變紅成熟后再吃。

還有越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。

■會長大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又「長」大了，這肯定是使用過激素膨大劑。 

■發芽的土豆：在發芽和皮肉青紫發綠不成熟的土豆中含有大量的毒素「龍葵鹼」，人吃了很容易導致中毒而出現舌喉麻痹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃部灼痛等癥狀，就算是把長出的牙削掉，也是有導致中毒的風險，所以發芽的土豆一定不能吃。

■長斑的紅薯：因受黑斑病菌的污染會使紅薯表面長出黑褐色斑塊，而且黑斑病菌排出的毒素會導致番薯變硬、發苦，所以人食用有毒素的紅薯會嚴重影響人體的肝臟。並且此毒素無論是蒸煮還是烤都破壞不了。

■腐爛的生薑：腐爛的生薑會產生一種很強的毒素黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。

■久存的老南瓜：含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用后不利於健康。

■未腌透的鹹菜：沒有腌透的白菜、鹹菜蘿蔔等蔬菜中會含一定量的無毒硝酸鹽，因為腌制的時間不足8天，易導致細菌大量繁殖，此時無毒的硝酸鹽就會還原成有毒的亞硝酸鹽，人食用了容易中毒。

■鮮黃花菜：它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒癥狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。

為預防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後用水洗凈再吃。

■變質白木耳和新鮮木耳：白木耳腐爛變質後會生成許多的酵米面黃桿菌，食入人體後會使胃部感到不適，嚴重的話可能導致中毒性休克。

■變色的紫菜：如果紫菜浸泡在涼水中出現藍紫色，可表明紫菜在乾燥、包裝前已受到了污染，人食用了對身體會有一定的傷害，所以不能吃。

■無根豆芽：有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。

■鮮蠶豆：有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。 

■未炒熟的四季豆：未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。