鹽除了用來調味，原來還有很多意想不到用途哦~快來跟小菜君學習學習~

料理幫手

• 蛋殼好剝：水煮蛋時加2茶匙鹽，有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋白收縮快。
   

• 豆腐不碎：豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。
   

• 防止黏鍋：煎魚前先放一點鹽和油，依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加，避免魚皮黏鍋。
   

• 減少苦澀：帶有苦澀味的蔬菜，切好后加鹽抓醃，讓鹽透析，出水的汁液倒掉后，可減少苦澀味。
  
  

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• 加速解凍：冷凍的肉類可先放在淡鹽水中，不僅解凍速度快，並讓肉類表面蛋白質緊實，鎖住肉汁。
   

• 防筍老化：竹筍放1天甜味易流失，買回后馬上在切口抹鹽，讓表層纖維略乾硬，就能把甜份留在內部。
   

• 白飯更Q：煮飯時加1小匙鹽讓沸點提高，增高煮飯溫度，讓澱粉糊化，飯Q軟。
   

  

其他妙用

• 銀飾除黑：
  水中加大量鹽加熱後放鋁箔紙，再放氧化發黑的銀飾，鋁離子活性較強會取代氧化物中的銀，將銀還原，1分鐘就讓銀飾變亮。

• 咖啡去苦：
  想喝黑咖啡減肥或排水腫的人，若不喜歡黑咖啡的苦味，又不想加糖，可加入少許鹽緩和苦味。
  
  

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• 舒緩蟲咬：
  昆蟲咬傷的患部沒破皮，可塗鹽水舒緩癢腫，利用鹽分將蚊蟲分泌的蟻酸透析出來而消腫止癢。
   

• 保健牙齦：
  淡淡鹽水可改善失眠或火氣大引起的牙齦腫痛、出血，及牙周病出血引起的輕微癥狀。
   

• 消泡泡眼：
  用化妝棉沾鹽水敷眼能消眼部浮腫，台鹽公司周佰隆博士說，因鹽滲透壓高能將水分透析出來。

• 鎮咳消炎：
  咽喉乾燥、痰咳不出而頻咳嗽時，喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳痰，但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過量。

  

家事達人

• 減少油漬：
  鹽巴灑在瓦斯爐周圍凹槽內，可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦化，讓掃除更輕鬆。
  
  

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• 排水孔除臭：鹽有殺菌功效，將鹽水倒進水槽排水口，能減少異味。
   

• 衣物定色：
  專業洗衣達人沈富育老師建議，新買的彩色棉麻衣物，初次洗滌時可先浸泡在鹽水20分鐘，有定色效果，可保持顏色鮮艷。

• 擦拭金屬：用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬器具，可磨除臟垢並去銹，恢復金屬光澤。
   

• 消毒砧板：用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板，能殺菌和清除溝縫臟污。