當提到冬季水果，就一定少不了美味的柑橘水果「橘子」。根據《Healthy Life Tricks》網站的報導，橘子具有許多營養化合物，包括類黃酮、維生素C、維生素A、葉酸和鉀。這些營養皆有助於促進身體健康，小從細胞DNA、大至骨骼和心臟。 

橘子與柳丁類似，但它具有更多的維生素A和鐵，以及少量的維生素C。橘子具有類黃酮抗氧化劑，如柚苷素（Naringenin）、柚皮苷（Naringin）、橙皮素（Hesperetin）、維生素A、胡蘿蔔素、黄嘌呤和葉黃素，含量比柳丁更高。

而橘皮呢？橘皮具有抗菌、抗病毒性，有助於預防感冒、抗流感並去除體內殘留黏液（痰）。相信多數人在食用橘子時都不會保留橘子皮，這是因為人們不知道它能為身體健康帶來如此多的益處。

以下步驟適用於任何類型的柑橘水果，如檸檬、萊姆、柳丁、橘子或葡萄柚…等。柑橘皮含有維生素C和果膠。果膠是一種碳水化合物，有益於胃腸道中的好菌細菌。

化痰橘皮糖

材料：

• 500至600克橘皮
• 300至400毫升水
• 1匙鹽
• 350克糖

做法：

• 首先，水煮橘子皮能淡化它的苦味。橘皮的苦味來自於其襯皮，也可以將它去掉。
• 加冷水覆蓋過果皮並加入1匙鹽、煮沸後取出。
• 將350克糖與400毫升的水混合煮沸直到糖溶解後加入橘皮。
• 持續烹煮約30至60分鐘，直到成半透明狀。
  
  

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• 可以將煮好的橘皮糖加上一些砂糖來避免過於黏稠。
• 將橘皮糖放在架上冷卻直到乾燥並在密封容器中冷藏即可。

封面圖片出自：http://allbodydisease.blogspot.tw/2012/07/cough-illness.html、http://www.bearnakedfood.com/2015/03/04/candied-mandarin-orange-peel/