除了穀物以外，馬鈴薯是目前世上最普遍的主食之一。馬鈴薯的營養價值非常高。它富含的大量碳水化合物以及有利於健康的膳食纖維和抗氧化劑。馬鈴薯含有蛋白質、礦物質（如磷和鈣）、維生素等多種營養成分，且其中的維生素C和B群含量更是遠勝於蘋果。馬鈴薯更具有抗癌、淡斑、抗老的功效。

料理前，您都是怎麼處理馬鈴薯的呢？根據《HEALTH》網站的報導，一般人在處理馬鈴薯時多半是以刨刀去皮，這種方法不只耗時，有時一不小心還可能被刨刀割傷。其實有另一種方法能夠更為安全且快速的替馬鈴薯去皮。

準備：

• 一把刀
• 一個鍋子

方法：

• 在每個馬鈴薯的中間用刀切一條水平線，切記不要切太深。
• 水煮馬鈴薯（用叉子在馬鈴薯上戳洞可讓它更快熟）。
• 將煮熟的馬鈴薯沖水冷卻。
  
  

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• 最後只需簡單的用手將馬鈴薯皮剝掉即可。

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封面圖片出自：http://www.wikihow.com/Peel-a-Potato、http://blog.goo.ne.jp/illust-amembow/e/d4164137740bc171d3ba5387d1eec213