豬血的功效與作用：

預防貧血：

豬血裡面含有豐富的鐵元素，並且這些鐵元素都是以血紅素鐵的形式存在，因此更容易吸收和消化，尤其適宜兒童、懷孕的準媽媽，以及哺乳期的媽媽食用，能夠有效預防和治療貧血，而中老年人吃了還可以預防冠心病等疾病。

防癌抗癌：

豬血裡面含有的多磷脂可以令神經細胞之間得到快速聯繫，因此能夠提高記憶力，因此老年人如果想要預防，或者是減去老年痴呆就更應該多吃豬血。

止血：

豬血裡面含有豐富的維生素K可以有效止血。除此之外還含有豐富的微量元素，因此可以防治各種心血管疾病，治療頭昏眼花、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血等不適。

除灰：

常吃豬血還可以有效將身體裡面的灰塵以及有毒有害的金屬成分去除，因此可以有效排毒潤腸，因此被稱之為人體污物的「清道夫」，所以想要將身體裡面那些廢棄物排出就應該多吃豬血。

減肥瘦身：

豬血還是很好的減肥食物，而且還可以避免因為減肥而出現的貧血。

肉末豬血的做法：

先將豬血 （300克）、肉末 （50克）、鹽 （3克）、胡椒粉 （5克）都準備好，然後將豬肉剁成碎末，之後放入鹽，倒入生抽和料酒，抓勻之後待用，再將姜蒜洗乾淨后切成碎末，韭菜也同樣切成碎末，豬血切成塊狀。

再將鍋燒熱后倒入油，放入姜蒜末翻炒出香味，倒入豬血，倒入水，大火燒開后小火煮10分鐘，煮的過程重要打開鍋蓋翻炒一下，最後放入韭菜，再調味翻炒均勻就可以盛出了。

大家在做這道菜的時候要注意不要放入太多鹽，因為豬血本身就會有鹹味，放入太多鹽就會過於咸。