1、爛白菜

　　大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

　　2、長斑的紅薯

　　紅薯長斑是受到了黑斑病菌的汙染，使表面出現黑褐色斑塊，會使番薯變硬、發苦，這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。

　　建議：立即捨棄

　　3、久存的老南瓜

　　含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

　　4、發黃的銀耳

　　變質發黃的銀耳是受黃桿菌汙染所造成，一旦變質，就萬萬吃不得，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

　　5、發芽的土豆

　　發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位龍葵鹼含量高，人吃了會有咽喉癢、噁心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會死亡。

　　6、變色的紫菜

　　若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。