蔬食健康又環保！為推廣「111世界蔬醒日」，大林慈濟醫院副院長林名男呼籲「讓身體做菜廚、不做藥廚」，吃菜好處多，偶爾斷食幾天不吃肉，就能淨化身體、讓身體遠離疾病，研究顯示，每人每周吃一天素，還可有效降低14％碳排放量！

「純粹」飲食　藉由吃菜讓腸胃休息一下

學界正推廣一周一次的素食日，某些小學也正興起這種作法，希望藉由日常飲食，矯正學童攝取的熱量、油脂，在學校也能享受一天「純粹」飲食，並非完全無油脂，而是要藉由吃菜的這天，讓腸胃休息一下，自己做好體內環保。

吃素吃得正確　不會營養不夠

林名男副院長現場表示，以預防醫學的飲食健康觀念，吃素只要吃得正確，就不會有營養不夠的問題，本身為家醫科醫師的他，根據臨床經驗中發現，許多有慢性疾的患者，都是與平日飲食習慣息息相關，甚至位居國人的頭號殺手大腸癌，也都是長期過多肉量所導致。

每人每週都吃一天素　能減少14%碳排放量

吃素還可救地球！林名男副院長指出，畜牧業的碳排放量驚人，若是全球70億人每人每週都吃一天素，就等於有10億人吃素，能減少14%因飲食所產生的碳排放量，只要大家能夠減少肉食，即可減少溫室氣體的產生。

蔬醒日活動中，慈濟志工還將特製的堅果三明治與現場民眾分享，其中材料包括金針、堅果、海帶、五穀粉、糖等做成的醬，讓大家在品嚐健康又營養的蔬果料理時，還能達到體內環保。