趕快阻止阿嬤把食物放進冰箱！

你一定有以下這個經驗：食物買回家卻沒有吃完、怎麼辦呢？大家第1個念頭通常都是「冰起來」吧？注意囉，不是每種食物都可以放進冰箱的！

林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海說：「吃不完的熟食如果沒有放涼、直接放進冰箱，熱騰騰的食物直接接觸冰箱內的冷空氣，會讓水蒸氣大量凝結。這種潮濕的環境正是微生物的最愛，反而會加速食物變質的速度！」

那麼，你可能會說，那我不要冰熟食。我冰蔬菜水果，總沒有問題了吧。

其實冷藏食物或冰凍食物，可能破壞它的營養價值，還有機會造成健康損害！根據英國媒體《Independent》(獨立報)報導，下列是幾種食物，絕對不可以冰進冰箱！

1.蕃茄

把蕃茄冰進冰箱，會防礙其成熟，還會改變它的化學結構、減少化合物的揮發。

只要低於攝氏5度C，會凍傷蕃茄的質地及顏色，番茄表面也會出現凹痕。

2.馬鈴薯

馬鈴薯必須儲存在陰涼乾燥處、不可以冰到冰箱！

如果將馬鈴薯冰進冰箱，會導致它的澱粉轉化為糖、影響馬鈴薯的質地並使其變色。英國食品標準管理局（FSA）更指出，如果將馬鈴薯放入冰箱保存後，再取出烹調，可能會產生致癌物質！

冰過的馬鈴薯經過油炸後會產出丙烯醯胺，丙烯醯胺被認為與各種癌症有關！

3.洋蔥

洋蔥未去皮之前，只需要放置於通風處、或是陰涼處就可以了。

唯一需要把冷藏洋蔥的狀況，是購買時已去皮的洋蔥，這時冷藏洋蔥，可維持它的含水量。可是一般情形下，洋蔥應該存放在低溼度的環境中。

對了切過的洋蔥，可放在密封罐中儲存7天。

4.麵包

把麵包冰起來，其實不是好方法！

很多人以為，冷凍麵包可以延長它變質的時間。可是其實冷藏會加速它變質的速度，室溫環境反而適合澱粉類的儲存。

5.香蕉

老人家常常說，不要把香蕉放去冰箱、會出現黑點！

因為未成熟的綠色香蕉一經過冰箱儲放後，會改變它的質地、無法變熟，表面還會出現黑點！

因為香蕉是一種熱帶水果，它的細胞壁對冷凍環境沒有保護機制，經過低溫破壞、會出現破裂，果肉中的消化酶也會流失。

6.大蒜

大蒜不可以放進冰箱，會發霉！

其實，最好儲存大蒜的方法，是保存在室溫下、維持空氣流通乾燥。另外大蒜不可接觸日曬，否則光線會促使大蒜發芽。

以上幾種保存食物的方法，都是大家常常不小心做錯的，一個不小心、家人健康就會受影響囉。一定要分享出去！

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