大多人煮米飯的做法是：先將大米淘洗乾淨之後，再加入涼水蓋上鍋蓋，其實這種做法，並不是保留營養的最好選擇。最好的做法是用開水煮米飯，肯定有人會說：我平時就是這樣做的哦！但你知道這樣做的好處嗎？今天來介紹下——用開水煮米飯的好處，如下:

1、為什麼不要用冷水煮飯?

眾所周知，我們家裡用的自來水都是經過加氯處理，氯氣本身是一種毒性很強的氣體，殺菌消毒效果很好，當然自來水中的氯使用量是有嚴格控制的。不過氯氣溶於水後會產生次氯酸、有機氯等余氯物質，它們在水中會保存一段時間，直接用這種水蒸米飯，水中的氯會破壞大米中的維生素B1造成營養損失。

維生素B1又叫抗腳氣病因子，可以構成輔酶，維持體內正常的代謝，促進胃腸道的蠕動。相反如果用開水，氯氣可以揮發，能夠減少對維生素b1的破壞。

2、用開水煮米飯的好處你知道嗎？

米飯的主要成分是碳水化合物，約佔百分之七十五左右，其中大部分是澱粉。用開水做飯，澱粉在水溫六十度以上，會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，變得格外有粘性，同時用開水煮米飯，能夠縮短烹飪的時間，大米中的營養素，不會因長時間高溫加熱而破壞，因此建議大家還是選擇用開水做米飯。