高麗菜是常見的蔬菜之一，其營養及其豐富，食用的方法也甚多。那你知道如何選購和清洗高麗菜嗎？下面由小編告訴你！

怎樣把高麗菜清洗乾淨？

清洗高麗菜要分三個步驟進行：

1. 去外葉。高麗菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好先把外層葉菜挑掉。

2. 去莖部。莖部也是最容易殘留農藥，清洗前必須把莖部部分切除。

3. 流動清水洗。最好放在水中浸泡30至40分鐘后，再用流動溫水沖洗兩遍。還有可以用淡鹽水浸泡十分鐘，但不要切開再洗，維生素和其他營養成分會流失的。

怎麼挑選好的高麗菜？

1.高麗菜的外表

建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕迹。

2.高麗菜的顏色

普遍的高麗菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的。喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。

3.高麗菜的分量

這種應季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的。大家可以用手試試高麗菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的高麗菜。

4.高麗菜的根部

大家知道蔬菜的生長靠的是根，而採購也從根部開始的。

5.高麗菜的軟硬度

新鮮的高麗菜因為營養豐富所以會很硬是。如果外表捏起來很稀軟的話那麼就應該考慮是沒有水分的蔬菜了、外表很乾凈，很清爽的高麗菜是新鮮的程度會很大。

6.另外，高麗菜外層葉菜最容易殘留農藥，盡量不要挑葉菜表面有明顯葯斑。葯斑多為藍綠色或黃色，很好辨認。風災、水災過後，盡量不要購買高麗菜，因為經過強風和猛雨的沖刷下，許多養分都流失，浸過大量雨水的高麗菜，菜葉都已經不新鮮。