牛蒡，菊科牛蒡屬植物。可以做為食物，其低熱量是被許多人所稱道的，每一百克僅含有75卡路里的熱量。而它的根、莖、葉、種子皆可入藥，也有許多人做為藥茶飲用。台灣本來未有牛蒡原生種，但隨著日本傳入台灣，使牛蒡也成了不時在市場中見到的果菜之一。

牛蒡可能的十種療效！

根據國外醫療網站「WebMD」指出，牛蒡對於以下病症，可能擁有預防或輔助抵禦的效果：

l   乳癌

l   糖尿病

l   水腫

l   發燒

l   厭食症

l   胃病

l   痛風

l   皮膚乾燥

l   痤瘡

l   牛皮癬

但將牛蒡做於藥用，仍需經過洽詢醫生與同意，方可使用，且僅可作為輔助公用。

四種人對牛蒡需遠離

雖然牛蒡有多達十種功效，但是牛蒡帶有副作用，對以下五種人有著健康上的傷害

l   血友病患者：牛蒡會下降血液的凝血功能，使血小板凝固的功能更為下將惡化。

l   對菊科植物過敏者：牛蒡屬菊科植物。

l   糖尿病：牛蒡有降血糖功能，可以「預防」糖尿病，但在糖尿病患者已施打胰島素作為治療的情況下，再食用牛蒡反而是適得其反。

l   近期動過手術：牛蒡會下降凝血功能，手術完兩週內不宜吃食牛蒡。

如何挑選好牛蒡？

根據國外飲食網站「Fruitsandveggiesmorematters」報導，要如何挑選一根最美味的牛蒡，從以下三撇步做起：

l   直徑約2.5公分最佳

l   外皮呈現紅棕色，果肉接近灰白色

l   避開根部太富彈性、有斑點的牛蒡。

封面圖片來自http://healthtoday.com/amazing-healing-properties-of-burdock-roots/ http://www.herbco.com/p-415-burdock-root-cs.aspx

原文出自http://www.nutrition-and-you.com/burdock-root.html http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-111-burdock.aspx?activeingredientid=111&activeingredientname=burdock http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/burdock-root-nutrition-selection-storage