超市買回來的肉類要先洗過再煮？

不管是從超市或是市場買回來的肉類，你是否有習慣在烹調前，先用清水沖洗一遍，認為這樣可以把髒污或細菌沖乾淨？

對於買回來的肉類是否需要先清洗，一直有很大的爭議性，有些人認為這樣可以確保衛生安全，有些人卻認為沒有必要。事實上根據《Wonder How TO》網站報導，研究發現「沖洗肉類」通常會造成更多的危害！

光用清水洗不夠  反而增加更多汙染危害

清洗肉類確實可以把表面一些細菌去除，但是根據美國農業部(USDA)網站解釋，細菌分佈是非常密集且範圍廣泛，無論洗幾次都無法把所有細菌清除乾淨！

事實上，美國農業部已經反對「沖洗雞肉」多年了，因為就算你能夠清洗表面上少部分的細菌，但其實你不知道的是，這些細菌早已濺滿你整個水槽和附近的所有東西的表面上，包括你的衣服、乾淨廚具和餐盤等。

殺菌最好的辦法為「確實加熱」

其實能夠有效消滅細菌最好的辦法是「溫度」，在烹調雞肉時，確保中心溫度至少要超過75度以上，就能有效達到殺菌的作用。

為了能夠讓一般民眾能夠更加了解，關於前述清洗雞肉可能會造成細菌散佈的危害，食品安全研究員珍妮弗·昆蘭與她在德雷克塞爾大學的研究團隊，特別製作了一個動畫，用簡單明瞭的方式傳達細菌是如何透過「清洗雞肉」的方式傳播到四處。

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▲根據國外網站報導，清洗雞肉反而可能讓表面的細菌汙染到其他地方

若你還是堅持要在烹調前先清洗肉類，記得確實消毒你的水槽和周遭所有可能沾染到細菌的物品。

封面出自http://www.wikihow.com/Salt-Meat,   http://ifood.tv/eating/344560-how-to-clean-beef