薤白別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小麽蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜。我國各地均產，薤白是百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。

薤白形狀類似蒜，（俗稱小根蒜）為我國傳統中藥材，「物莫美於芝，故薤為菜芝。」民間俗稱野蒜。薤白自古以來就被作為藥食兼用之品。

元代農學家王楨曾說：「薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，故學道人資之，老人宜之。」

薤白辛、苦，溫。歸心、肺、胃、大腸經。具有通陽散結，行氣導滯。用於胸痹心痛，脘腹痞滿脹痛，瀉痢後重。

1、可以降血脂和抗動脈粥樣硬化。主要針對血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白。

2、抑制血小板聚集和抗栓。所含精油能明顯抑制人的血小板聚集，抑制強度低於大蒜精油，強於阿司匹林治療高脂血癥和冠心病。

本品辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，為「治胸痹之要藥」。

3、抑菌試驗。薤白水煎劑對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制。治療急慢性胃腸炎和痢疾治療慢性支氣管炎咳嗽、痰多和哮喘脘腹痞滿脹痛，瀉痢裏急後重。

註意事項：薤白性溫，易發熱病，春三月勿食生者。