芋頭的功效：

益胃通便，解毒化痰、消腫止痛 。

芋頭烹飪小竅門：

芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；

由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，都可以止癢。

下面就隆重介紹芋頭做法美食

反沙芋頭

用料 ：油，芋頭，糖，鹽。

反沙芋頭的做法

1. 芋頭去皮洗凈，往芋頭條上灑少許鹽，用手抓勻，腌制15分鐘（也可以不撒，看個人喜好）

2. 燒熱鍋內2碗油，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘

3. 不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油

4. 倒出鍋內余油，把鍋子洗乾淨了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變

5. 炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。

香菇芋頭炊飯

這碗飯太香了！ 菜還沒燒好我就盛了一碗，加了一點醬油就這樣吃~

香菇芋頭炊飯的做法

1，芋頭去皮切丁。香菇洗凈去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用。

2，鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽生抽拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水。

水煮芋頭

這種做法簡單的不要再簡單了，味道很棒哦！

水煮芋頭的做法

1. 芋頭洗凈，刨皮，再清洗，切滾刀塊。

   小蔥切蔥花。

2. 置鍋坐火上，下芋頭，加水或高湯，（有高湯最好，沒有高湯加一點豬油一起煮）

3. 煮時加醬油，鹽。煮熟后加雞精關火裝盤，撒蔥花。
   
   

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   最後鍋中到一點植物油燒熱淋在撒了蔥花的芋頭上，瞬間聞到蔥花的香味兒！

via： 經典美食