「大蒜」進口,本地差很大,中國「化學大蒜」暗藏致命危機!學會「正確挑蒜法」,守護全家人健康!
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您知道世界上80%以上的大蒜來自中國嗎?目前台灣雖然根本禁止中國蒜頭,但時常有不肖商人當中國蒜偽裝成越南蒜流進台灣市場,且一般消費者難以分辨。
即便是標榜「有機」的大蒜也經常來自於中國。 ![]() 中國蒜經化學物質噴灑、漂白 根據《Juicing For Health》網站的報導,澳洲大蒜業協會秘書Henry Bell指出,來自中國的大蒜會使用化學物質噴灑以阻止其在架上萌芽、利用氯漂白以讓大蒜看起來更雪白美味,甚至使用了溴甲烷(劇毒)進行殺蟲。 Bell秘書表示:「有些中國蒜農還會使用人類排泄物來做為大蒜的肥料。 汙染 中國大蒜大量使用溴甲烷來除蟲。
中國大蒜也經常被鉛、亞硫酸鹽和其他不安全的化合物汙染。 蒜頭分辨法 進口蒜頭:
本地蒜頭:
從外形而言,台灣大蒜下寬上窄有如吊鐘形狀,外觀像似蓮霧一樣;而從外地進口的北蒜以及白蒜則呈現較扁圓狀。 台灣根本禁止進口中國蒜頭,不肖商人以中國的北蒜偽裝為越南蒜在市場販賣,影響台灣蒜農權益及生計。 台灣蒜頭味道濃鬱、辛辣,營養成份較高,外觀為多層次,蒜瓣的內側呈平滑凹面,而整顆蒜頭橫的切面,也是多層次形勢。 中國大陸的「北蒜」,味道較淡,也不夠香,外觀白淨整齊,蒜瓣的內側為凸出的三角狀,而整顆蒜頭橫的切面,也較整齊。 下列圖片教大家如何辨識台灣蒜頭和大陸蒜頭 ![]() 本土蒜頭不管是什麼品種,中間都有實心、直挺挺的蒜梗。
而進口蒜頭的蒜梗則有可能是空心或是萎縮倒折。 ![]() 由於檢疫規定,過海關的進口植物不可帶根帶土,所以進口蒜頭會在乾燥後「乾剪根」,把底部基盤上的根全部剪平。 而本土的蒜頭不受限制,則會「帶根」,或是在採收當下「溼剪根」,蒜頭尚俱生命力,基盤會自動癒合,因此「溼剪根」的蒜頭基盤會凹凸不平。 ![]() 台灣蒜頭品種會「插瓣生長」,所以蒜瓣上下交錯,不規則;蒜球看起來就像蓮霧形狀。 進口蒜頭品種會齊平生長,所以形狀扁圓,像茂谷柑。
![]() 有時候你會在市場買到已經剝成蒜瓣的蒜頭,這時只看蒜仁。 夠嗆才是好蒜頭! 蒜頭為什麼會嗆呢?其實它好端端在站在那裡是沒有味道的。 蒜頭的細胞質裡面有一種叫做蒜氨酸(alliin)的成份,也沒有味道。 蒜素不但是辛嗆味的來源,也有很強的抗菌效果,就是蒜頭被視為保健食品的原因。 千蒜萬蒜,在產地買最划算! ![]() 最在地的蒜頭,3~4月正是蒜頭的產季,精選田裡只有1~2成的高品質,蒜瓣大的蒜頭,產地直送使用者。
在都市地區的菜市場,就算是同價位的也沒有產地精選的品質這麼高。 |
![](http://clm02.com/2014-A/FB-YES-B-1-L.jpg)
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