來吧，讓我們把骨頭都嚼碎吧——泡椒鳳爪

好吃不代表健康，讓我們吃點健康的「泡椒鳳爪」！

很多女性、包括小孩都喜歡吃泡椒鳳爪，但市售的袋裝「泡椒鳳爪」，雖然口感不錯，但你是否懷疑過它安全性呢？看起來又白又嫩泡椒鳳爪，你有沒有想過可能是用化學材料浸泡過的呢？

今天教大家自己動手做出健康又好吃的泡椒鳳爪。雖然色澤看起來沒有那麼白嫩，但口感絕對很棒！吃一口，口水流，吃兩口，滿嘴香。吃完還想吃，根本停不下來！選擇品質高一點的雞爪和野山椒，在家製作一份健康的小食吧！

食材：

主材：雞爪15隻，泡椒適量

配料：鹽2勺，生薑少許，蔥少許

做法：

1、雞爪洗凈後瀝乾水分，切（剪）去指甲。

2、將雞爪從中部剁開，一分為二。

3、鍋中倒入適量水，燒開後倒入雞爪焯水。

4、中火煮至浮沫溢出，撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨。

5、鍋中重新倒入適量水，放入雞爪、蔥段、薑片和鹽。（必須要放蔥、姜去腥）

6、中火煮8-10分鐘，煮至雞爪可以用筷子戳穿即可撈出。

7、將雞爪放碗中，用流動的涼水持續沖泡15分鐘左右，再撈出，務必瀝乾水分。

（劃重點：沖泡鳳爪不能用急水，水龍頭一定要開小水，並保持水緩緩流動的狀態沖泡，這樣可以使雞爪的肉質更緊實，色澤更白嫩。

8、雞爪放入玻璃密封罐中，將泡椒連同泡椒水一起倒入，沒過食材即可。（我這裡泡椒的用量是30個左右，口感是微辣，如果你喜歡吃辣的話可以多加一點泡椒，但泡椒水一定要沒過雞爪。）

9、蓋上瓶蓋密封好，放冰箱冷藏過夜，即可食用。（放置2天口感更佳）

小貼士：

1、沖泡完撈出雞爪後一定要瀝乾水分，冷藏保存時才不容易變質。

2、鳳爪要放冰箱冷藏保存，最好一周內吃完。

3、鳳爪吃完後，剩下的泡椒水還可以繼續利用，做泡菜或者再泡鳳爪都可以，但要注意泡椒水不能接觸生水。