「糖尿病患者不能吃麵包」？醫師解惑這樣吃也安心。

內科醫生曹洪根(音譯)表示糖尿病和其前兆研究中，超過千萬名的發病原因都提到了碳水化合物，最具代表性的就是麵粉，而用麵粉製造的食物中，又屬麵包影響最大。食用麵包會讓血糖升高，因此一般來說對於糖尿病患者，麵包是禁止食用的。不過如果若麵包真的是只會引起肥胖的食物，以麵包作為主食的西方人或中東人，應該全都會罹患糖尿病。

我們的主食是飯，通常是用麵包作為點心，以麵包作為主食的國家，麵包通常較粗糙、乾硬，而且無甜份，黑麥的比例比小麥高，在義大利的某些區域，甚至也不會添加鹽巴。

作為點心的麵包通常有甜份且有油脂，柔軟好消化的特性反而成了糖尿病的病因，攝取50g的白麵包，兩小時內升糖指數會達到100 。升糖指數達到100代表血糖上升非常快，對糖尿病患者相當不好。

目前也提倡食用無麩質麵包，不過升糖指數還是有達到70的危險，不能無條件的食用。蛋糕和瑪芬也都是會讓升糖指數達到60~80的食物，再加上飽和脂肪高，更該注意避免食用。

全穀麵包的升糖指數未滿50，食用時血糖會慢慢上升，而且可以同時攝取維他命、礦物質與纖維，全麥麵包與黑麥麵包的升糖指數也偏低，不到40，對健康有益。

但如果真的很想吃白麵包的話，要同時搭配含纖維質的食物或飲品，盡量將升糖指數減低至60，配上豆類、海藻類都是很好的選擇。

因此麵包不一定是健康的敵人，不了解自己的身體狀況而攝取錯誤的種類才是問題。