由於農民在種菜時常常使用農藥和化肥，為了除去殘留在蔬菜表皮上的農藥，可使用淡鹽水(1%一3%)洗滌蔬菜，這種方法效果良好。

此外，秋天的蔬菜容易生蟲，蟲子喜歡躲在菜根或菜葉的褶紋里。用淡鹽水將菜泡一泡，可除去蟲子。

在冰箱中貯存時間較長的菜容易發蔫，可在清水中滴三五滴食醋，將菜泡五六分鐘后再洗凈、這樣可使蔬菜回鮮。

下面介紹如何去除各類蔬菜殘留農藥。

1、浸泡去農藥

對於白菜、菠菜等，可浸泡在清水中除去農藥。還可加入少量洗滌劑在清水中，浸泡大約30分鐘，再用清水洗凈。

2、燙洗除農藥

對於豆角、芹菜、青椒、西紅柿等，先燙5-10分鐘再下鍋，能達到清除部分農藥殘留的效果。

3、削皮去農藥

對蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯，以及冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜等瓜果蔬菜，最好在清水漂洗前先削掉皮。特別是一些外表不平、細毛較多的蔬果，容易沽上農藥，去皮是有效除毒的方法。

4、沖洗去農藥

對韭菜花、黃花菜等花類蔬菜可一邊排水一邊沖洗，然後在鹽水中浸泡一下。

5、用淘米水去除蔬菜農藥

呈鹼性的淘米水，對解有機磷農藥的毒有顯著作用，可將蔬菜在淘米水中浸泡10-20分鐘，再用清水將其沖洗乾凈，就可以有效地除去殘留在蔬菜上的有機磷農藥；

也可將2匙小蘇打水中加入盆水中，再把蔬菜放入水中浸泡5-10分鐘，再用清水將其沖洗乾凈即可。

6、加熱烹飪去蔬菜農藥 

要去除蔬菜表面的殘留農藥，應在食用前經過烹煮等方法去除農藥殘留，方可讓大家吃得放心。經過加熱烹煮后大多數農藥都會分解，所以，烹煮蔬菜可以消除蔬菜中的農藥殘留。加熱也可使農藥隨水蒸氣蒸發而消失，因此煮菜湯或炒菜時不要加蓋。

7、用清水沖洗蔬菜

清洗蔬果最好用流動的清水沖洗，借用水的稀釋及清洗能力，可以去除掉大部分殘留在蔬果表面上的農藥。使用鹽水、清潔劑或在清水中長時間浸泡，對清除農藥殘留的效果均不如這個方法。 

如果是小黃瓜、楊桃、番茄、青椒、苦瓜等有皮的瓜果類蔬果，則可用軟毛刷配合清水沖洗。

另外，大白菜、高麗菜等包葉菜類蔬菜，可丟棄外圍的葉片，逐片沖洗內部菜葉。青江菜、小白菜、菠菜等小片菜類蔬菜的葉柄基部，水果、青椒的向上凹陷處，均易殘留農藥，需部分切除或仔細沖洗。

8、淡鹽水使蔬菜復鮮

買回的蔬菜若儲存時間較長，容易流失水分而發蔫，用1%的食酷水或2%的鹽水浸泡過後，便能使蔬菜水靈起來。

9、加鹽去菜蟲

洗菜時，取適量食鹽撒在清水中，反覆揉洗后，即可清除蔬菜里的蟲子。也可用2%的淡鹽水將蔬菜浸泡5分鐘，效果相同。