抗氧化力是绿茶3倍！红石榴这样吃护血管又防骨松

红石榴拥有如宝石一般闪闪发亮的赤红色果实，在原产地中东和印度甚至被称作生命的果实，并当成民俗药物使用。不只有缓解压力、使血管回春等功效，更可以抑制恶性胆固醇、防止动脉硬化。不知道红石榴要怎么和料理搭配吗？最后也会介绍色香味俱全的缤纷石榴沙拉，营养功效十足之外，多样的色彩让沙拉一上桌就令人赏心悦目、胃口大开。

维生素C缓压力，促胶原蛋白合成

红石榴中含有的维生素C，有助于合成缓和压力的皮质类固醇、产生幸福感与热情等情绪的多巴胺、去甲肾上腺素等神经传导物质的功效。同时，维生素C也有帮助胶原蛋白合成的作用，除此之外还能够修复紫外线所造成的肌肤伤害，改善斑点与皱纹。

富含多酚，让血管回春

红石榴赤红色的部分含有花青素、原花青素、鞣花酸等多酚成分。西班牙循环系统科学研究所的研究指出，红石榴里含有的多酚，有扩张血管、减轻心肌梗塞或脑中风风险的功效，可以使血管回春，改善体内血液循环系统。

防动脉硬化，抑制恶性胆固醇

其中，红石榴最受到瞩目的就是抗氧化与抗发炎的效果，素有“抗氧化之王”的美称，抗氧化能力是绿茶的3倍。恶性胆固醇的氧化是动脉粥状硬化的主因，食用红石榴的话，可提升酵素活性、防止细胞膜氧化，除了抑制恶性胆固醇的氧化外，还可降低血压。

预防停经后的骨质疏松症

停经后的女性，会因为女性荷尔蒙的减少、身体老化等因素，导致罹患骨质疏松症的风险提高，红石榴里含有的雌酮与女性荷尔蒙的雌激素有相似的功效，虽然还只是在研究阶段，但是在以动物为对象的实验分析报告中，红石榴对骨质疏松症、骨关节炎、变形性关节炎、风湿等疾病都具有改善的作用。

缤纷石榴沙拉（4人份）

材料

红石榴沙拉
鸡胸肉3条、黄椒1/4个、芹菜20克、洋葱40克、小黄瓜30克、红萝卜30克、石榴70克、橄榄油1小茶匙、盐少许、胡椒少许。

红石榴沙拉醋酱
石榴醋4大匙、橄榄油2大匙、大蒜磨末1小茶匙、盐1/3茶匙、胡椒1/3茶匙。

作法

１将鸡胸肉取出筋，轻洒上盐、胡椒，在平底锅中加入橄榄油两面都加热，放置冷却之后切丝。

２将黄椒、芹菜、洋葱、小黄瓜、红萝卜都切成与一颗颗红石榴果肉粒差不多的，约5毫米大小的方块。

３将红石榴果肉粒一颗颗取出，可以去掉果肉外层会苦的皮。

４制作红石榴沙拉醋酱时，将石榴醋、橄榄油1大匙、磨末大蒜、盐和胡椒混合。

５在盆里将切好的蔬菜与石榴一起放入，为了能够让酱料与食材更好混合，先加入1大匙的橄榄油先行搅拌。

６再一边旋转盆子搅拌、一边倒入石榴沙拉醋酱混合。

７先将鸡胸肉切丝装盘，再于其上铺一层和红石榴沙拉醋酱混合好的缤纷蔬菜即成。