這盤菜端上桌沒人動筷子，嘗了一口後，大家搶著吃，轉眼空盤！

雞蛋和豆腐都是咱們常見的好食材，營養豐富，價格低廉，南北方都有。今天的這道雞蛋豆腐，又叫雞刨豆腐。因為豆腐形狀不規則，像是雞爪子刨出來的，故得名。這菜只需兩個材料，就噴香噴香的。如果你不說，大家都不知道吃的是豆腐。

【雞刨豆腐】 材料：豆腐邊角餘料適量，雞蛋兩個，油少許，鹽適量

製作過程： 1. 豆腐的邊角餘料準備好，雞蛋兩個；

2. 雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散；

3. 用筷子將豆腐塊打成散塊；

4.炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水份蒸發，豆腐成雞刨的散狀；

5. 將雞蛋液倒鍋中；

6. 用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。

烹飪小技巧：

 1. 豆腐宜用質地稍硬的，內酯豆腐不適合做此道菜；

 2. 一定要將豆腐中的水份炒走一部分，這樣才能成塊狀； 

3. 想吃辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的！