勤儉節約是一種好習慣，長期吃剩飯菜，已經成為老一輩父母們節儉的習慣之一，家裡的剩飯菜他們通常會留著下一頓熱熱再吃!但是，江蘇揚州一家三口卻因這個習慣被接連查出癌症！家裡吃剩下的飯菜，是否應該倒掉呢？

一家三口因吃剩菜剩飯相繼患上癌症

一家三口人相繼被查出癌症，這麼不幸的事就發生在揚州戴先生家。戴先生剛從柴油機廠病退回家，就被查出患上了胃癌。他的老母親和妻子也於今年相繼被查出腸癌和胃癌。對此，醫生推測，病因很可能與他全家長期吃剩菜剩飯以及霉變食物有關。

為何一家人相繼查出癌症?戴先生的鄰居介紹，戴先生家經常吃霉變的食物，東西有點爛了從來不捨得扔掉，將壞的部分切掉后又會接著吃。

長期累積，成致病因素

隔夜菜和霉變腐爛食物在細菌的作用下，會生成亞硝酸鹽。在一定的條件下，亞硝酸鹽在胃中和胺類物質可以合成亞硝胺，亞硝胺是一種明確致癌物質。如果長期食用隔夜菜和霉變腐爛食物，亞硝酸鹽就會在身體里日積月累，積累到一定程度，就會誘發消化道癌症。

如今很多人的癌症都是「吃」出來的。除了霉變食物、隔夜飯菜容易誘發癌症外，很多年輕人喜歡吃煎炸、燒烤的食物，尤其是路邊攤的煎炸、燒烤食物，認為「味美價廉」，其實經常吃的話，也有致癌的風險。很多疾病都是可控的，良好的生活習慣可以將患癌的風險降到最低。

生活中，很多過慣了節儉日子的老人或者家庭經濟條件不太好的人，不捨得扔掉倒掉壞掉的食物，即使不太好也要吃掉，長此以往，這部分人癌變的幾率要比普通人高得多。

一定不要認為剩菜熱熱就沒事了

有的人認為剩菜重燒一下，不就殺死細菌和病毒了嗎?其實不然，因為這些飯菜中的有毒有害物質是耐高溫的，即使燒得再開，也不能從根本上解決問題。

還有人認為，夏季溫度高，食物容易變質，冬天應該沒啥問題。這也是不對的，雖然氣溫低暫時不會腐敗變質，但亞硝酸鹽含量仍會增加。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，產生硫化氫、胺、酚等有害物質。

遠離這些食物，遠離可怕疾病

1腌菜腌制2~10天風險高

專家表示，腌菜如果食用不當致癌風險最大。

2油條每周食用別超1次

油條是市民餐桌上的「常客」，被列入致癌「黑榜」是因為其傳統製作工藝中須添加明礬(化學名：十二水合硫酸鋁鉀)。此外，河粉、粉絲也屬於和油條性質相近的食物。

3皮蛋標註無鉛也含鉛

現代工藝製作的「無鉛皮蛋」還是含鉛的，最好不要給孩子吃。鉛、銅含量高的皮蛋蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。根據研究，長期食用含鉛的食品也有很大的致癌風險。

4火腿香腸最差的肉食

根據目前各項研究，鹹魚、鹹肉、火腿、香腸、臘腸等加工肉製品增加癌症風險的能力最強，其導致結直腸癌的證據確鑿，其中鹹魚導致鼻咽癌的「能力」也板上釘釘，此外，加工肉製品還可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的風險。

肉製品加工過程中經常會使用亞硝酸鹽做護色劑(使肉保持紅色)，此外，還有防腐、增強肉製品風味的作用，雖然國家有標準，但超標情況普遍存在，尤其是街邊店鋪里的熟肉製品。亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺，增加胃癌風險。而且，加工肉製品除了鹽漬，還經常採取熏制、燒烤等方法，在這個過程中會產生多種致癌物。

最後，醫生提醒：如果一旦出現上腹部不適、心窩隱痛、食后飽脹感，食欲不振、消瘦、乏力，經常嘔吐隔夜宿食和不含膽汁的胃液，或有大便呈黑色柏油樣等癥狀，應及時做胃鏡排查，儘可能早發現、早治療。

如果有胃病家族史且持續胃部不適，即使年輕也要立即去醫院做胃鏡檢查。沒有高危因素的人，建議40歲以上的每兩年做一次胃鏡檢查，早發現早治療的話，早期胃癌治癒率高達90%以上。

勤儉節約雖是傳統美德，但對於剩菜剩飯，請千萬不要節約！為避免浪費，不妨在做飯時少做點，當餐做當餐吃完，並且少加鹽做得清淡一點。尤其告訴自己的父母和身邊的老人們!