黃麴毒素：砒霜的68倍

被世界衛生組織定為「一級致癌物」的黃麴毒素，除了本身具有毒性，近期更被研究證實，假如是長飲食中攝取含有低劑量黃麴毒素的食物，也容易導致肝癌。

高溫滅菌也適用於黃麴毒素？

可怕的是，黃麴毒素必須透過280度的高溫才有可能完全被破壞，因此一般的沸騰、水煮是沒有辦法殺死黃麴毒素的。

根據【微信—中醫養生堂】指出，除了常見的花生，以下幾種食物，甚至是家中的一角，都很有可能會出現黃麴毒素的蹤跡，千萬要避免食用！

1. 發苦的堅果

堅果、花生等穀類最常出現黃麴毒素，假如吃到散發出苦味、油耗味的堅果，一定要即時吐掉並且漱口，且最好將整包堅果丟棄。

2. 泡了好幾天的木耳

你絕對意想不到，連木耳都逃不過黃麴毒素的魔掌，根據【微信－中醫養生堂】指出，假如乾燥的木耳泡發多時仍未處理，很有可能產生黃麴毒素、青黴毒素。

3. 沒洗乾淨的筷子

根據該網站指出，筷子本身雖不會產生黃麴毒素，但假如使用筷子吃花生、玉米等食物時，其中的澱粉容易卡在筷子凹縫處，假如未清洗乾淨，容易成為黃麴毒素的溫床，是非常危險的！

最後提醒大家，無論是堅果、豆類甚至是米飯類等食物應妥善保存，假如有發黴的跡象，應立即予以丟棄，不可再食用。

文章來源：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MzEwMzIxNA==&mid=2670524650&idx=1&sn=59ca624bdb2e0f5a288495c7e0f05a84&scene=0#wechat_redirect