低價無熱量的代糖正受矚目，無根據的有害成分被駁回

代糖於18世紀末在美國被開發，比糖的甜度高250~300倍，但幾乎沒有熱量，是糖尿病患者想吃甜食的選擇之一，價格僅有糖的0.025倍，在食品業界廣為使用。

不過因為代糖是化學製品，其健康價值有爭議。1970年代加拿大曾透過動物實驗結果提出了代糖為有害物質的主張。不過1990年代漸漸出現了代糖並非致癌物的論點。

因動物和人體試驗未能證實糖精攝取與癌症發生的相關性，美國食品藥物管理局(FDA)在2000年將糖精從潛在致癌名單排除。

常見五大代糖

阿斯巴甜：

由氨基酸(蛋白質的成份)所組成，是具有熱量的甜味劑，在食用後沒有餘味，每公克含有四大卡熱量，但它的甜度是蔗糖的200倍。不過阿斯巴甜不耐熱，加熱後會被分解而失去甜味，故不適合烹煮或烘焙，通常只在溫、冷飲中使用。在1965年被發現，自1981年起美國食品藥物局陸續准許阿斯巴甜作為甜味劑，使用於食物和飲料中。

糖精：

人工合成的甜味劑，甜度為蔗糖的300至500倍，食用後會有輕微的苦味和金屬味殘留。只要成人每天的食用量只要在1000毫克以內，即可以自然代謝糖精，不會堆積在體內。適用於冷、熱飲和需長時間烹調或烘培食物。

醋磺內酯鉀：

甜度約是蔗糖的100-200 倍，對熱安定，可用於烹調與烘焙食物，可適量使用於瓜子、蜜餞、豆品、乳品、口香糖、糖果點心、穀類早餐等食品。  可食用值為每天每公斤體重十五毫克。

蔗糖素：

甜度是蔗糖的600倍，不被人體利用，會從尿液和糞便中以原形排出，沒有熱量，常被使用於飲料、霜淇淋、烘焙食品、口香糖、咖啡、布丁、糖漿等食品。可食用值為每日每公斤體重五毫克。

糖尿病患者還是可以食用甜份，只要注意成分即可保護自己的健康安全。

參考資料：http://www.yonhapnews.co.kr/、http://www.cych.org.tw/