莧菜的汁液為紅色，含鐵量比菠菜高，胡蘿蔔素含量在綠葉蔬菜中名列前茅，獨特的味道也為很多人所愛。而莧菜在入夏的時節吃是最好的，莧菜也有清熱解毒、消腫通小便的功效。再者營養素高，更能補充夏季因流汗流失的營養。

莧菜的七大功效

補充鈣質

莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，可以促進骨骼的生長，幫助發育。若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口痊癒。

促進凝血

莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。

化瘀解痰

有淤血的患者可適量多吃，莧菜能調暢氣機，尤其是有熱痰的患者可多吃。

清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。

養肝明目

莧菜中可觀的胡蘿蔔素，對保護視力有著重要作用。

幫助通便

莧菜中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，進而促進消化。也可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。夏天想要減肥的人可以多吃莧菜。

防治糖尿病，保護心血管

莧菜富含鎂。糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。

莧菜的禁忌

再怎麼好的食物也不適合過量食用，尤其是下面三種狀況要避免食用莧菜。

一.因莧菜有破血作用，產婦盡量少吃或者不吃，避免流產危險

二.脾胃虛弱者忌食，恐耗散胃氣

三.不可以與鱉一起食用