在農村種過桃樹的農民都知道，桃樹上經常會流出膠狀的物質，過去人們不是很在意，甚至討厭這種東西流出來，因為樹病了才會流出桃膠。

隨著人們對桃膠的了解，發現桃膠富含半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸，有一定的養生美容價值，桃膠才被人們漸漸接受。

一般樹齡較大的老桃樹破皮產膠的量較大，所以農村人在老桃園裡收集桃膠，並拿到網上去售賣，現在優質的干桃膠能賣到500元/公斤左右，桃膠成了一個農村致富的項目。

在農村，桃樹一般會在8、9月份破皮流膠，其他的時間較少或品質不佳。而在此期間要堅持晴天不能下雨，因為下雨一是會沖走桃膠，二是會使桃膠發黑，降低品質。

新鮮桃膠，富含膠質，所以剛才下來很粘，可以拉很長的絲。在逐漸硬化的過程中不可避免會沾上樹皮、樹葉等雜質。農民把桃膠收回來，還要重新晾曬4天左右，一直曬到用手捏起來很硬為止。

桃膠質量

根據農村有經驗農民的經驗，判斷桃膠的質量好壞主要看兩個方面：一是桃膠的顏色，二是看桃膠雜質的多少，顏色發黑的桃膠是劣質桃膠，這種桃膠是被雨水淋過，正常的桃膠顏色是從淺黃到深紅。

桃膠泡法

食用桃膠前需要泡法，在泡法前先用水清洗表面的灰塵，等泡法1小時左右，稍軟一些的時候在清洗內部混進的雜質，換清水後，再泡法10小時左右，顆粒大的桃膠需要泡法更長的時間，一般判斷泡好的標准是，用手捏無硬核。