最近，日本又再次掀起一股新熱潮，普通的蛋已經不有趣，他們會把生雞蛋放進冷凍庫，做成冷凍蛋，據說只要放個一晚，蛋的味道會變得比較濃厚耶！

日本人好愛吃蛋，半熟吃都可以，他們甚至會把生雞蛋打在白飯上，加點醬油或蛋黃醬直接拌著吃，很敢吧！因為他們沒有食安問題。那麼冷凍蛋到底是怎麼做的了？我們一起看看！

首先，放在冷凍庫一晚的冷凍蛋，因為雞蛋內的水分結冰、體積膨脹，導致蛋殼破裂。敲一敲，就完全能摳出來。

要讓冷凍蛋解凍一下下，蛋殼才好剝開喔。這時候部分蛋白已經解凍恢復成液狀，剝起來滑不溜丟的

不覺得很像在剝荔枝嗎？看著就流口水。

將剝好的冷凍蛋切成兩半，裡面的蛋黃還呈現冷凍微熟的狀態，因為硬的像冰塊，大家在切的時候要小心。

將兩半的冷凍蛋放入鍋子，並加入一些水，就可以做成水波蛋。

然後稍微加熱一下。

可以看見下面的蛋已經融化開始煮熟，上半部的蛋黃還是微凍的狀態

加熱一會後，整個雞蛋黃就開始變紅了，有點熟了。

剝開水波蛋，蛋黃不像一般水波蛋容易亂流，味道吃起來似乎真的比較濃厚。

下一顆冷凍蛋，就比較看個人愛好了，因為要生吃啦！這顆冷凍蛋只放冷凍庫約一小時的時間，所以不會變固體。照平常打蛋程序，將蛋剝在白飯上。

蛋白雖然沒變，可是蛋黃已經變鼓鼓圓球狀。

更有趣的是，蛋黃外膜已經冷凍成形，戳開後就像是剝開一層外衣似的，濃稠的蛋汁流出來，拌著醬油吃，非常好吃！

而深愛生雞蛋的日本人，還有另一道料理，如果不怕吃生蛋的酸酸也可以試試看喔，就是這道：醃漬蛋黃。

喜歡的朋友可以上網搜一下做法！

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