菠菜是飯桌上很常見的家常菜，平時也以營養成分高聞名。最近在國際間更出現新的研究結果，指出菠菜的營養素不只是其他蔬果的兩倍，更有其他功效...

▶菠菜可防癌

　　菠菜的葉綠素和葉酸可以預防癌細胞生成，根據美國的研究結果，每天吃波菜的人罹癌機率皆低於一般人，特別是胃癌的罹癌機率差距更是拉到40%。

　　美國喬爾傅爾曼表示：「菠菜的葉綠素可以阻止身體裡的細胞轉化成癌細胞，或是防止癌細胞繼續擴大」

　　而且菠菜中含有豐富的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素會於體內轉換成需要量的維他命A，能提升免疫力與保護皮膚、黏膜。

　　菠菜還可以預防腦中風，葉酸可以抗氧化，減緩腦部老化速度，美國拉許大學研究指出菠菜可以幫助恢復認知力。且波菜含有的鐵質是紅蘿蔔、胡椒的三倍，可以預防貧血與維持皮膚潤澤。

▶緩解便祕、緊縮小腹只要靠一杯菠菜汁?

　　其實菠菜不只能夠當餐桌上的菜肴，也可以打成汁飲用，菠菜汁有豐富的飽足感，是減肥的好夥伴。

　　一杯菠菜汁 (以250ml計) 的維生素 K 高達每日建議攝入量之10倍以上，對一般人來說，多攝入些維生素K並不是大不了的事，身體會自動把過量的排出，多攝入量並沒有害處。但對於一些正在服用薄血藥的朋友，就要控製維生素K的攝入量。

　　維生素K有凝血作用、可以防止流血過多；也有助於修補及促進骨骼的生長。但對於血液濃度高而要服用薄血藥，過多攝入量便可能令濃度更高，血液稠密難流動，增強心臟負荷，容易引致心臟病。

參考資料：http://biz.heraldcorp.com/view.php?ud=20170309000455