食物的保存是個很大的問題。買多了不行，放半天就不新鮮了；買少了也不行，想要用起來的時候啥都沒有。今天給大家分享這些「比冰箱還厲害的保鮮方法」！

西紅柿

西紅柿並不需要放進冰箱保鮮，放到塑料袋裡，將袋口扎緊，放倒陰涼處就可以了。然後，每天打開一次，通風換氣5分鐘，注意擦干袋裡的水蒸氣，這樣可以保持30天左右。

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉沒吃完沒關系，保鮮膜包好後放張紙在上面就一切ok啦~

豆角

豆角含有的生物鹼對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。

防止土豆發芽

土豆和蘋果放一塊，可以防止土豆發芽。

茄子

茄子保鮮前一定不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。也不要放在冰箱，放進保鮮袋放在陰涼通風處就可以了。

蓮藕

用清水洗淨泥土，放入盆或桶內，加滿清水，把藕浸沒，每1至2天換涼水一次。

蘿卜

蘿卜的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜的葉子切除，然後再保存。

香菜

捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上，將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1～2天，然後編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風干，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

豆腐

將食鹽用開水溶化後把買來的鮮豆腐浸泡於其中，以鹽水淹沒豆腐為度，如此處理了的豆腐即使是夏天也可以保存很長時間而不壞。

韭菜、蒜黃

韭菜和韭黃容易變黃、變爛，可用大白紙包住捆好，放在陰涼處，切勿著水。或是用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

芹菜、茼蒿

用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡，就會長時間不干、不爛。

冬瓜

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

南瓜

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡保存。

洋蔥

蔥頭應充分晾干，可以放進干淨的不用的絲襪裡面，掛在涼爽、通風、干燥的地方，放半年也沒事。

菌類

菌類不要用塑料袋裝，用紙袋子裝。

生鮮肉

醋能抑制細菌繁殖。除低溫保存外，還可用0.5%醋酸鈉溶液浸泡1小時，也能保存數日。

海鮮干貨

魚干、小銀魚、干蝦皮、海米等一類的干制海產品，放入密封袋（或密封瓶）裡，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處保存就可以啦。

植物油

方法一：維生素E膠囊剪破，擠出膠囊中的液體。把維生素E膠囊中的液體加入到食用油(5升)中，蓋緊瓶蓋搖勻即可。

方法二：買回的食用油注入炒鍋中，加入少許花椒、茴香，加熱至5成熱。待油冷卻後，注入油壺保存。

草莓

用醋水泡草莓超級保鮮，吃之前還是要清洗一下。

香蕉

香蕉頭用保鮮膜裹好，可以延長保存期。

柑橘

小蘇打水浸泡保鮮：把柑橘放在小蘇打水裡浸泡1分鐘，撈出瀝干，裝進塑料袋裡把口扎緊，可使柑橘汁多味甜，色澤鮮亮，存放3個月以後亦能保持剛摘下來的風味。

哪類食物不宜放冰箱：

水果類：香蕉低於12℃就會發黑腐爛；熱帶水果如芒果等置於冰箱低溫冷藏易被「凍傷」；

蔬菜類：西紅柿低溫冷凍後軟爛、散裂，煮不熟；黃瓜、青椒存放在冰箱裡後會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味；葉子菜冷藏後比較容易爛；

零食類：巧克力冷藏後其表面易出現白霜，失去原來的醇香口感，易生細菌；

其他類食物：火腿放進冰箱後，脂肪易析出，變味腐爛；面包放進冰箱，很快變硬。

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