皮蛋是許多人餐桌上的最佳配角，有的人會害怕這個味道不太敢吃，但裡面其實富含許多的營養成分，包括鐵質、甲硫氨酸、維生素Ｅ等等，可以中和胃酸，不過因為不易吸收，仍要適量食用。清爽的口感可以刺激消化系統，還能增進食慾，看完這篇文章的介紹，不敢吃皮蛋的人也許可以換個料理方式吃吃看，說不定會從此愛上，還能增加身體健康。

黑溜溜的皮蛋雖然外觀不是很討喜，不過不僅可以潤喉、去熱、醒酒，還可以治瀉痢、去大腸火，如果加醋一起料理，能有消炎、滋補、滋養心神的功效，對於口瘡、口乾舌燥、牙周病等等都是最天然的配方。治療身體虛弱的地方，食療是最簡單直接的方式，相較於吃藥，不如挑選喜歡的食材加上皮蛋一起吃。和一般的雞蛋不同，皮蛋不僅是美食之一，還是很好的食療食材！

如果經常燥熱、需要體力勞動而大量出汗的人，很適合偶爾吃吃皮蛋，雖然當下未必有直接快速的感受，但偶爾的調理說不定能為你的身體帶來意想不到的變化，讓自己更健康舒服哦。

【 皮蛋豆腐 】

▼用料：內酯豆腐1盒、生薑蒜各10克、白糖1勺、醋2勺、生抽1勺、皮蛋2顆、香油適量

▼製作步驟：

1.內酯豆腐最好放冷凍半小時讓它稍稍定型，這樣容易完整的倒出來。 

2.薑蒜切碎末

3.薑蒜末放碗，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，適量鹽，幾滴香油調勻。皮蛋切丁。

4.豆腐都出來切方塊裝盤。

5.皮蛋鋪豆腐上面，澆上料汁。

6.撒上蔥花即可