科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。
 

由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
 

今天跟大家分享的蒸蛋那營業價值是跟高啊。
 

步驟：

1、準備好需要的食材。
 

2、雞蛋羹要說簡單，可也是有竅門的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比較合適。

3、第二個小竅門就是一定過篩，得到細膩的蛋液，才能蒸出無氣孔又嫩滑的蛋羹。
 

4、豆腐切片放入蛋液中。
 

5、第三個竅門，一定放入些許其他食材，口感會更豐盈。
 

6、青蝦6只去殼去蝦線，洗淨備用。

相信我，當然蝦仁會更省事，但絕對沒有這種鮮蝦好吃。

蛋液冷水上鍋蒸，上汽後蒸15分鐘。

接著開蓋放入鮮蝦，再蒸5分鐘。
 

7、剛剛蒸好的雞蛋豆腐鮮蝦羹，透著鮮美，是吹彈可破的嫩滑感啊。
 

8、是不是特別有食欲。
 

ps

雞蛋羹是特別適合放入配料食材的，除了豆腐，也可以放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁等。