魚是一種含有豐富營養的動物，很多人喜歡吃魚，口味也各不一樣。但是你自己會做一道味美可口的魚嗎？

煎魚是常見的一道菜，家裡來客人了必須要的，但大家都知道煎魚有時會粘鍋和掉皮，那麼怎麼煎魚不會粘鍋掉皮呢？下面小編告訴你怎麼煎魚不會粘鍋。

1、先用生薑塗鍋底

煎魚前先用大火把鍋燒熱，再用切好的新鮮薑片把鍋底都塗抹一遍，使生薑汁布滿整個鍋底。之後再倒油，等油熱後將魚下鍋，等魚肉一面完全煎透後，再翻面煎至表面金黃便可出鍋啦。生薑汁塗抹鍋底後，鍋底形成了一層薄膜，有使魚肉受熱更加均勻的作用，因而煎魚時不易粘鍋，也就可以避免魚肉掉皮了。

2、煎魚時放白糖防掉皮

要想魚肉煎出來不掉皮超好吃，還有一個小絕技。就是在煎魚的時分，等鍋里的油快開的時分，在裡面撒入適量的白糖，白糖融於油之後會變成焦糖色，這時再將魚放入油鍋里煎。魚的反面首要會裹上一層糖質，不僅煎的過程中愈加省油，還能夠保護好魚身不鬆懈不掉皮，也不粘鍋。煎出的魚反面也有糖色，增香提味，賣相也看起來更好哦。

3、煎魚前撒鹽防粘鍋

在鍋里的油完全燒熱後，先別急著將魚下鍋，我們可以在油鍋底部均勻撒上一點食鹽，然後輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻，之後再將魚下鍋。撒鹽後，鹽可以調和油溫，放入魚後就不會引起油溫有劇烈的變化，這樣煎魚就不會粘鍋，也不會掉皮了。我們還可用專門煎魚的煎魚鍋鏟，翻魚時能讓魚受熱更均勻，魚肉更鮮嫩。

學會以上3個小絕招，相信大家煎魚時就不再掉皮粘鍋了，更方便更省油地煎魚，讓魚肉鮮嫩更好吃！