在生活中，我們經常發現一個現象，我們到餐廳里點魚這道菜的時候，往往看不見魚肚子的魚鰾。

還有就是我們去菜市場買魚，殺魚的時候，魚老闆經常把魚鰾藏起來，只是把殺好的魚給你。

其實，魚鰾又叫花膠，花膠是魚體內營養價值最高的部分！

魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。

魚膠與燕窩齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人蔘」之譽。

魚膠的營養價值：

魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

魚膠的功效：

1、從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾晒乾製成 。根據魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種。

2、魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力。

3、魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白， 隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，於是皮膚失去彈性變薄老化，出現鬆弛、皺紋、乾澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。

4、花膠亦即魚肚，有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地，有豐富膠質見稱，故稱花膠；有很高的營養價值，固本培元，養血顏樣樣皆能。

5、《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。

花膠不能和什麼一起吃：

1、高蛋白食物

食用花膠後，不要馬上吃高蛋白食品，如海鮮和奶製品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收。

2、黃瓜或蘿蔔

不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用。

3、動物肝臟

不應和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。