今天花兒和朋友們分享的，可是一款專門給我家老母親做的小零食，這就是金桔蜜餞。

貌似每個家庭，總有一些水果或者蔬菜，只是一個人吃，其他人都避猶不及。最經典的就是榴槤。在我婆婆家，婆婆是台州人，我印象裡南方人都比較愛吃榴槤，婆婆就是，一個榴槤沒多久就能吃完了。不過公公是東北人，這麼多年了，也是聞不慣榴槤那股子臭味。

而在我母親這邊，我母親特別喜歡吃的就是小金橘這種水果，而我和我父親都不喜歡吃。印象裡從我小時候，深秋之後，母親就經常買金桔，這金燦燦的小圓果子氣味倒是很好聞，不過吃起來總覺得嘴裡的味道怪怪的，香的有點過頭了，許久味道都散不了。可是我母親就特別喜歡吃，經常是買個兩三斤，一晚上就能吃完了。

這幾年，隨著母親年紀大了，食慾不如以前了。各種食材老母親自己就會比較注意，都不會多吃。

金桔裡含有豐富的維生素C，對保護心血管、防止動脈硬化、高血壓等疾病，都有一定的預防作用，所以是不錯的食療保健水果，也非常適合老人食用。

【金桔蜜餞】

需要準備：金桔500克、清水500克、冰糖150克、檸檬汁或百香果汁20克、糖粉或乾桂花

做法：

1、金桔洗乾凈後放入清水中，加入一勺鹽放入清水中，浸泡20分鐘左右，這樣可以徹底清洗乾凈。

2、用小刀在金桔上划十字，只要劃破皮即可，這樣便於熬煮的時候金桔入味。

3、熬煮金桔用的水，只要和金桔的重量一樣即可。

4、日常我們熬果醬，無論是山楂醬還是藍莓醬，都喜歡放入少許的檸檬汁，其作用不僅可以增加果醬的香氣，還能延長保存的時間。

5、水煮沸後我們加入150克的冰糖和金桔，等煮沸後加入20克左右的百香果汁。

6、等加入百香果汁後，就轉小火。這個熬煮的過程會比較長，要一直熬到出現焦糖色，所以要時刻觀察湯汁的顏色。開始的6-7分鐘，金桔的表皮會慢慢裂開，湯汁滿滿滲透進果肉裡。

大概15分鐘的時候，湯汁已經很少了，這時候要用勺子經常翻動，防止糊鍋。

7、熬煮到這個狀態就可以了，汁水基本收乾了。

8、烤盤上鋪上油紙，把金桔平鋪上去，彼此間留些距離。放入烤箱100度烤90分鐘。這一步是做蜜餞不可缺少的步驟，剛熬好的金桔比較軟，也不易保存。而用烤箱低溫慢烤，可以讓表皮變得焦脆，裡面的水分繼續蒸發完，這樣做出來的蜜餞特別好吃，別有風味。

烤好的金桔，用手摸一下，表面已經不太粘了，這時候有幾種不錯的吃法，一個是在乾桂花裡裹一層，口感清爽醇香；另外就是在糖粉裡滾一下，有層糖霜的感覺；當然還可以直接食用。