數據統計顯示，全球有一半以上肝癌發生在中國，因此肝癌對國人的健康危害極大。腫瘤專家認為，病從口入，即使是癌症，也跟飲食有莫大關係，所以合理飲食可以預防癌症。

一、預防肝癌有「四吃」

1、胡蘿蔔柑橘

蔬菜和水果中的纖維素、維生素和礦物質可相互產生作用，保護肝臟。

其中胡蘿蔔、土豆、綠葉蔬菜和柑橘類水果對肝癌的預防作用最強。

中山醫院消化內科董菁博士建議，每天至少吃5種以上蔬果，均勻分配到三餐，總量保持在400-800以內，可使患肝癌的風險降低20%。

2、喝鐵觀音

董菁博士說，喝茶也能預防肝癌，尤其是鐵觀音。

但需要注意的是，一定不能喝太燙或發霉的茶，否則還會誘發癌症。

3、吃奶製品

醫學研究發現，在控制飲酒量的前提下，如果每天適當飲用奶製品，可使肝癌發病率減少78%。

所以，不妨在身邊放瓶牛奶，想喝酒時來一口。

4、吃「三筍」

三筍指的是蘆筍、竹筍和萵筍。

腫瘤專家認為，常吃筍類食物，可降低肝癌發生率。

二、預防肝癌「四不吃」

1、不吃發霉食物

發霉食物中的黃曲霉毒素是一種強致癌物，正常人一次性攝入20mg就會死亡。

穀物、花生、紅薯、黃豆等食物最易發霉，所以一定要放在乾燥的地方，一旦發霉，即刻丟棄。

此外，花生油也不宜久存，使用前先聞一聞，如有哈喇味就不宜食用。

2、不吃或少吃腌菜

近日，鹹魚已經被列為一級致癌物，而腌菜本屬於二級致癌物。

這類腌制食物中含有大量的亞硝胺，研究證明，這類物質跟肝癌的發生有相關，所以最好別吃。

3、不飲或少飲酒

長期大量喝酒，酒精會刺激胃粘膜反覆損傷，食物中的有毒物質就更容易被吸收，進而引起酒精性肝炎，肝臟解毒功能下降，發展為酒精性肝硬化，而它是肝癌發生的危險因素。

中國營養學會建議，成年男性每天攝入酒精量別超25克，相當於啤酒750ml；

女性別超1杯，相當於450ml啤酒，150ml葡萄酒。

4、勿食用變質油類

陳腐油中含有丙二醛，它能生成聚合物與蛋白質發生反應，改變蛋白質的原本結構，最後導致變異蛋白質的細胞轉化成癌細胞。